YOCO - Kolumbia Passion Fruit Honey filterkávé 250 g

Kolumbiából származó szemes specialty kávé, a YOCO pörkölésében. Világos pörkölésű, ideális filteres kávéfőzőkhöz, dripperekhez, Chemexhez, AeroPresshez, French Presshez és más felöntéses módszerekhez. Íze maracujára, gránátalmára, citrusokra és barna cukorra emlékeztet.

Ország: Kolumbia

Régió: Hulia-Tolima-Caldas

Farm: El Vergel Estate

Fajta: Castillo, Caturra

Feldolgozás: Honey + maracuja

Tengerszint feletti magasság: 1750 m

Kóstolási pontszám: 88 / 100 pont

A FELDOLGOZÁSRÓL

A folyamat kézi válogatással indul: csak az érett kávécseresznyéket választják ki, és eltávolítják a leveleket, köveket és más szennyeződéseket. Ezután 24 órás előfermentáció következik műanyag zsákokban, majd 24 órás fermentáció kávécseresznye-szárítóban. A gyümölcshús eltávolítása után a szemeket saját nyálkarétegükkel, élesztővel és maracujaaromákkal 5 napig anaerob módon kofermentálják. Ez gazdagítja a honey feldolgozást és telt gyümölcsös ízt ad.

Végül a kávét 10 napig géppel szárítják az egyenletes nedvességtartalom érdekében, majd 5 napig GrainPro zsákokban stabilizálják. Az eredmény élénk csésze maracuja, gránátalma, citrusok és barna cukor jegyeivel, amely bemutatja a kolumbiai termőhelyek sokszínűségét és az innovatív feldolgozási módszereket.

Hideg, száraz helyen tárolandó.