YOCO - Colombie Passion Fruit Honey filtre 250 g

Café de spécialité en grains de Colombie, torréfié par YOCO. Torréfaction claire pour cafetières filtres, porte-filtres, Chemex, AeroPress, cafetières à piston et autres méthodes douces. Notes de fruit de la passion, de grenade, d’agrumes et de sucre roux.

Pays : Colombie

Région : Hulia-Tolima-Caldas

Ferme : El Vergel Estate

Variétés : Castillo, Caturra

Traitement : honey + fruit de la passion

Altitude : 1750 m

Note de dégustation : 88 / 100 points

À PROPOS DU TRAITEMENT

Un tri manuel sélectionne les cerises mûres et retire feuilles, pierres et autres impuretés. Les cerises préfermentent 24 heures en sacs plastiques, puis fermentent 24 heures dans un séchoir à cerises. Après dépulpage, les grains et leur mucilage cofermentent 5 jours en anaérobie avec des levures et des arômes de fruit de la passion. Cela enrichit le procédé honey et apporte un goût fruité intense.

Le café est ensuite séché mécaniquement pendant 10 jours pour uniformiser son humidité, puis stabilisé 5 jours en sacs GrainPro. La tasse vive révèle fruit de la passion, grenade, agrumes et sucre roux, illustrant la diversité des terroirs colombiens et l’innovation du traitement.

À conserver au sec et au frais.