YOCO - Kolumbien Passion Fruit Honey Filter 250 g

Spezialitätenkaffee in ganzen Bohnen aus Kolumbien, von YOCO geröstet. Helle Röstung für Filterkaffeemaschinen, Handfilter, Chemex, AeroPress, French Press und weitere Aufgussmethoden. Mit Noten von Passionsfrucht, Granatapfel, Zitrusfrüchten und braunem Zucker.

Land: Kolumbien

Region: Hulia-Tolima-Caldas

Farm: El Vergel Estate

Varietäten: Castillo, Caturra

Aufbereitung: Honey + Passionsfrucht

Anbauhöhe: 1750 m ü. M.

Cupping-Bewertung: 88 / 100 Punkte

ÜBER DIE AUFBEREITUNG

Zu Beginn werden von Hand nur reife Kirschen ausgewählt und Fremdstoffe wie Blätter und Steine entfernt. Es folgen 24 Stunden Vorfermentation in Plastiksäcken und 24 Stunden Fermentation in einem Kirschtrockner. Nach dem Entpulpen werden die Bohnen mit ihrer Schleimschicht 5 Tage anaerob mit Hefe und Passionsfruchtaromen co-fermentiert. Dies verstärkt die Honey-Aufbereitung und liefert einen reichen Fruchtgeschmack.

Anschließend wird der Kaffee 10 Tage mechanisch bis zu einem gleichmäßigen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet und 5 Tage in GrainPro-Säcken stabilisiert. Das Ergebnis ist eine lebendige Tasse mit Passionsfrucht, Granatapfel, Zitrusfrüchten und braunem Zucker, die die Vielfalt kolumbianischer Terroirs und innovativer Aufbereitung zeigt.

Trocken und kühl lagern.