YOCO - Colombia Passion Fruit Honey cafea pentru filtru 250 g

Cafea de specialitate boabe din Columbia, prăjită de YOCO. Prăjire deschisă, ideală pentru cafetiere cu filtru, drippere, Chemex, AeroPress, French Press și alte metode prin turnare. Gustul amintește de fructul pasiunii, rodie, citrice și zahăr brun.

Țară: Columbia

Regiune: Hulia-Tolima-Caldas

Fermă: El Vergel Estate

Soi: Castillo, Caturra

Procesare: Honey + fructul pasiunii

Altitudine: 1750 m deasupra nivelului mării

Scor de degustare: 88 / 100 puncte

DESPRE PROCESARE

Procesul începe cu sortarea manuală, pentru a selecta doar cireșele coapte și a elimina impuritățile, precum frunze sau pietre. Urmează o prefermentare de 24 de ore în saci de plastic, apoi o fermentare de 24 de ore într-un uscător de cireșe. După îndepărtarea pulpei, boabele sunt cofermentate anaerob timp de 5 zile cu mucilagiul lor, drojdie și arome de fructul pasiunii. Acest lucru intensifică procesarea honey și oferă un gust fructat bogat.

La final, cafeaua este uscată mecanic timp de 10 zile pentru o umiditate uniformă, apoi stabilizată timp de 5 zile în saci GrainPro. Rezultă o ceașcă vie, cu note de fructul pasiunii, rodie, citrice și zahăr brun, care pune în valoare diversitatea terroirurilor columbiene și metodele inovatoare de procesare.

A se păstra într-un loc rece și uscat.