YOCO - Колумбия Passion Fruit Honey кафе за филтър 250 g

Специално кафе на зърна от Колумбия, изпечено от YOCO. Светло изпичане, идеално за филтърни кафемашини, дрипъри, Chemex, AeroPress, French Press и други методи с обливане. Вкусът напомня маракуя, нар, цитруси и кафява захар.

Държава: Колумбия

Регион: Hulia-Tolima-Caldas

Ферма: El Vergel Estate

Сорт: Castillo, Caturra

Обработка: Honey + маракуя

Надморска височина: 1750 m

Дегустационна оценка: 88 / 100 точки

ЗА ОБРАБОТКАТА

Процесът започва с ръчно сортиране, за да се подберат само зрелите черешки и да се отстранят примеси като листа и камъни. Следват 24 часа предферментация в найлонови чували и 24 часа ферментация в сушилня за черешки. След отстраняване на пулпата зърната се коферментират анаеробно 5 дни със слузестия им слой, дрожди и аромати на маракуя. Това обогатява обработката honey и създава наситен плодов вкус.

Накрая кафето се суши механично 10 дни за равномерна влажност, след което се стабилизира 5 дни в чували GrainPro. Резултатът е жива чаша с нотки на маракуя, нар, цитруси и кафява захар, която представя разнообразието на колумбийските тероари и иновативните методи на обработка.

Съхранявайте на студено и сухо място.