YOCO - Colombia Passion Fruit Honey filtro 250 g

Café de especialidad en grano de Colombia, tostado por YOCO. Tueste claro para cafeteras de filtro, drippers, Chemex, AeroPress, prensa francesa y otros métodos de vertido. Notas de maracuyá, granada, cítricos y azúcar moreno.

País: Colombia

Región: Hulia-Tolima-Caldas

Finca: El Vergel Estate

Variedades: Castillo, Caturra

Proceso: honey + maracuyá

Altitud: 1750 m s. n. m.

Puntuación de cata: 88 / 100 puntos

SOBRE EL PROCESO

Una selección manual escoge solo cerezas maduras y elimina impurezas como hojas o piedras. Las cerezas pasan por 24 horas de pre fermentación en bolsas de plástico y otras 24 horas de fermentación en un secador de cerezas. Tras el despulpado, los granos cofermentan anaeróbicamente 5 días con su mucílago, levaduras y aromas de maracuyá. Esto potencia el proceso honey y aporta un rico sabor afrutado.

Finalmente, el café se seca mecánicamente 10 días para uniformar la humedad y se estabiliza 5 días en bolsas GrainPro. El resultado es una taza viva con maracuyá, granada, cítricos y azúcar moreno, que muestra la diversidad de los terruños colombianos y sus métodos innovadores.

Conservar en un lugar fresco y seco.