YOCO - Colombia Passion Fruit Honey do filtra 250 g

Ziarnista kawa specialty z Kolumbii od palarni YOCO o smaku marakui, granatu, cytrusów i brązowego cukru.

Jasne palenie jest idealne do ekspresów przelewowych, dripperów, Chemexu, AeroPressu, French Pressu i innych metod przelewowych.

Kraj: Kolumbia

Region: Hulia-Tolima-Caldas

Farma: El Vergel Estate

Odmiany: Castillo, Caturra

Obróbka: honey + marakuja

Wysokość upraw: 1750 m n.p.m.

Ocena cuppingowa: 88 / 100 punktów

O obróbce

Proces zaczyna się od ręcznego sortowania, podczas którego wybiera się wyłącznie dojrzałe owoce i usuwa zanieczyszczenia, takie jak liście czy kamienie. Następnie owoce przechodzą 24-godzinną prefermentację w plastikowych workach, a potem 24-godzinną fermentację w suszarce do owoców kawy. Po usunięciu miąższu ziarna przez 5 dni przechodzą beztlenową kofermentację we własnej warstwie śluzowej z drożdżami i aromatami marakui. Wzbogaca to obróbkę honey i nadaje intensywny owocowy smak.

Na koniec kawa jest suszona mechanicznie przez 10 dni, aby zapewnić równomierną wilgotność, a następnie stabilizowana przez 5 dni w workach GrainPro. Rezultatem jest żywa filiżanka z nutami marakui, granatu, cytrusów i brązowego cukru, ukazująca różnorodność kolumbijskich terroirów i innowacyjne metody obróbki.

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.