Five Elephant – Kenya Nyeri Thunguri AA café de filtro 250 g

Café de especialidad en grano de Kenia, tostado por Five Elephant en Berlín.

Tueste claro. Ideal para cafeteras de filtro, conos de goteo, Chemex, AeroPress, prensa francesa y otros métodos de filtrado.

Notas de grosella negra, hibisco y té negro.

País: Kenia

Región: Karatina, Nyeri

Finca: Pequeños agricultores alrededor de Thunguri Factory

Variedad: SL 28 & SL 34

Procesamiento: Completamente lavado

Altitud: 1650 m s. n. m.

SOBRE EL CAFÉ Y LA FINCA

Thunguri Factory, cerca de Karatina en la frontera entre Kirinyaga y Nyeri, produce café desde 1962. La gestiona Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society y apoya a pequeños agricultores de varios pueblos vecinos. Thunguri es un lote lavado keniano clásico, cultivado a gran altitud en condiciones frescas y suelos volcánicos ricos. Sus variedades principales, SL28 y SL34, aportan la acidez viva y el carácter afrutado característicos de Kenia. Elegimos este lote por su equilibrio y definición: un Kenia lavado limpio y vibrante, con grosella negra madura, acidez floral y un final fresco que recuerda al té. Una expresión viva del potencial de Thunguri y de la dedicación discreta de su comunidad de productores.

OPINIÓN DEL TOSTADOR

Elegimos este lote por su equilibrio y definición: un Kenia lavado limpio y vibrante, con grosella negra madura, acidez floral y un final fresco que recuerda al té.

RECETA

Dosis: 15 g; molienda: media-gruesa a gruesa; agua: 270 g; temperatura: 92 °C.

Plan de vertido:

00:00 – 54 g

00:30 – 54 g

01:00 – 54 g

01:30 – 54 g

02:00 – 54 g

Tiempo total: 02:15–02:45.

Conservar en un lugar fresco y seco.