Five Elephant – Kenya Nyeri Thunguri AA café filtre 250 g

Café de spécialité en grains du Kenya, torréfié par Five Elephant à Berlin.

Torréfaction claire. Idéal pour les cafetières filtre, les porte-filtres manuels, la Chemex, l’AeroPress, la cafetière à piston et les autres méthodes par filtration.

Des notes de cassis, d’hibiscus et de thé noir.

Pays: Kenya

Région: Karatina, Nyeri

Ferme: Petits producteurs autour de Thunguri Factory

Variété: SL 28 & SL 34

Traitement: Entièrement lavé

Altitude: 1650 m d’altitude

À PROPOS DU CAFÉ ET DE LA FERME

Thunguri Factory, près de Karatina à la frontière de Kirinyaga et Nyeri, produit du café depuis 1962. Gérée par la Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society, elle accompagne les petits producteurs de plusieurs villages voisins. Thunguri est un lot kényan lavé classique, cultivé en altitude dans des conditions fraîches sur des sols volcaniques riches. Ses principales variétés, SL28 et SL34, donnent l’acidité vive et le caractère fruité typiques du Kenya. Nous avons sélectionné ce lot pour son équilibre et sa précision : un Kenya lavé net et éclatant, avec du cassis mûr, une acidité florale et une finale vive rappelant le thé. Une expression vibrante du potentiel de Thunguri et du dévouement discret de sa communauté de producteurs.

AVIS DU TORRÉFACTEUR

Nous avons sélectionné ce lot pour son équilibre et sa précision : un Kenya lavé net et éclatant, avec du cassis mûr, une acidité florale et une finale vive rappelant le thé.

RECETTE

Dose : 15 g ; mouture : moyennement grossière à grossière ; eau : 270 g ; température : 92 °C.

Programme de versement :

00:00 – 54 g

00:30 – 54 g

01:00 – 54 g

01:30 – 54 g

02:00 – 54 g

Durée totale : 02:15–02:45.

À conserver dans un endroit frais et sec.