Five Elephant Kenya Nyeri Thunguri AA – филтърно кафе 250 г

Специално кафе на зърна от Кения, изпечено от берлинската Five Elephant. Светло изпичане, идеално за филтърни кафемашини, дрипъри, Chemex, AeroPress, френска преса и други методи с ръчно заливане. Вкусът напомня на касис, хибискус и черен чай.

• Държава: Кения
• Регион: Karatina, Nyeri
• Ферма: дребни фермери около Thunguri Factory
• Сорт: SL 28 & SL 34
• Обработка: напълно измита
• Надморска височина: 1650 м

ЗА КАФЕТО И ФЕРМАТА

Thunguri Factory, близо до Karatina на границата между Kirinyaga и Nyeri, произвежда кафе от 1962 г. Управлява се от Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society и подпомага дребни фермери от различни съседни села. Thunguri е класическа кенийска измита партида, отгледана на голяма надморска височина в прохладни условия и богата вулканична почва. Основните сортове SL28 и SL34 дават характерната за Кения ярка киселинност и плодов характер. Избрахме тази партида заради баланса и отчетливостта ѝ: чисто, ярко измито кенийско кафе със зрял касис, флорална киселинност и свеж, подобен на чай завършек. Жив израз на потенциала на Thunguri и тихата отдаденост на общността от производители.

МНЕНИЕ НА ПЕКАРЯ

Избрахме тази партида заради баланса и отчетливостта ѝ: чисто, ярко измито кенийско кафе със зрял касис, флорална киселинност и свеж, подобен на чай завършек.

РЕЦЕПТА

Доза: 15 г
Смилане: от средно едро до едро
Вода: 270 г
Температура: 92°C

Схема на наливане:
00:00 – 54 г
00:30 – 54 г
01:00 – 54 г
01:30 – 54 г
02:00 – 54 г
Общо време за приготвяне: 02:15–02:45.

Съхранявайте на хладно и сухо място.