Előinfúzió

Az előinfúzió az eszpresszókészítés kezdeti szakasza, amikor a kávépogácsát a teljes extrakciós nyomás előtt kíméletesen benedvesítik. Az egyenletes nedvesítés csökkenti a csatornásodást és kiegyensúlyozottabb extrakciót tesz lehetővé.

A géptől függően az előinfúzió idő, vízáram vagy alacsony nyomás alapján szabályozható. Hatását az őrlési finomság, a dózis, a tömörítés és a kávé frissessége is befolyásolja.