Vorinfusion

Die Vorinfusion ist die erste Phase der Espressozubereitung. Dabei wird der Kaffeepuck vor dem vollständigen Extraktionsdruck sanft befeuchtet. Eine gleichmäßige Benetzung verringert Channeling und unterstützt eine ausgewogene Extraktion.

Je nach Maschine wird die Vorinfusion über Zeit, Durchfluss oder niedrigen Druck gesteuert. Ihre Wirkung hängt außerdem von Mahlgrad, Dosis, Tampen und Frische des Kaffees ab.