Предварителна инфузия

Предварителната инфузия е началният етап при приготвяне на еспресо, когато кафето се навлажнява внимателно преди прилагането на пълното налягане за екстракция. Равномерното намокряне намалява канализирането и подпомага балансираната екстракция.

Според машината предварителната инфузия може да се управлява чрез време, дебит или ниско налягане. Ефектът ѝ зависи и от степента на смилане, дозата, тампирането и свежестта на кафето.