Kaizen - Costa Rica Sonora SL28 Natural Filter 250 g

Szemes specialty kávé Costa Ricáról, a Kaizen pörkölésében. Világos pörkölés, tökéletes filteres kávéfőzőkhöz, drippekhez, Chemexhez, AeroPresshez, French Presshez és más túröntéses főzési módszerekhez. A csészében málna, dinnye és fekete tea jegyeire számíthatunk.

Ország: Costa Rica

Régió: Central Valley

Fajta: SL28

Farm: Hacienda Sonora

Feldolgozás: Natural

Magasság: 1300 m tengerszint felett

AZ ÜLTETVÉNYRŐL

A Hacienda Sonora Costa Rica egyik legikonikusabb kávéfarmja, és a specialty kávé világ egyik abszolút legendája. A Central Valleyben található, és több mint száz éve a Guardia család kezében van. Amikor Alberto Guardia az 1970-es években átvette a farmot, a kávét tette fő bevételi forrássá, és olyan átalakulást indított el, amely örökre megváltoztatta annak jellegét.

Fontos pillanat volt 1999 – az árválság idején Alberto úgy döntött, hogy befektet saját malmába és alternatív feldolgozási módszerekbe, mint a natural és a honey. Ekkor vált a Hacienda Sonora a minőség úttörőjévé egy olyan országban, amely történelmileg szinte kizárólag a mosott feldolgozásáról volt ismert.

Ma a farmot Alberto fia, Diego Guardia irányítja együtt, aki ötvözi a családi hagyományokat a minőség, a kísérletezés és a válogatás modern megközelítésével. Több mint 80 hektáron 20-nál is több botanikai fajtát termesztenek, mindegyiket egyedi projektként kezelve.

A KÁVÉRÓL

Ez a kivételes tétel SL28 – egy legendás fajta, amely hihetetlen tisztaságáról és eleganciájáról ismert, különösen Kenyában, de a Hacienda Sonora körülményei között rendkívüli tisztaságot és finomságot ér el. Körülbelül 1300 méteres tengerszint feletti magasságban termesztve, gyümölcsösséggel, finom szerkezettel és kifinomult édességgel teli csészét kínál.

A natural feldolgozást nagy precizitással végezték: a szelektíven szedett cseresznyéket először flotációval válogatják, majd teljes egészében szárítják fekete ponyvákon körülbelül 12 napig, teljes ellenőrzés alatt tartva a légáramlást és a páratartalmat. A kezdeti szárítás után a kávé érik, alacsony hőmérsékleten (max. 35°C) végső szárításon esik át, majd két hónapig pihen, mielőtt hántolnák és kézzel válogatnák.

A csészében a kávé könnyed, gyümölcsös és hihetetlenül tiszta egy naturalhoz képest – domináns málna és érett dinnye jegyekkel, amelyeket egy finom, feketeteára emlékeztető csersav egészít ki. A lecsengés hosszú, elegáns és édes, nehézség vagy túlzott fermentáció nélkül. Ez egy Hacienda Sonora stílusú natural: precíz, harmonikus és hihetetlenül iható.

A kávét mindig frissen pörköljük, így amikor megérkezik Önhöz, mindössze néhány napos.

Hűvös és száraz helyen tárolandó.