Kaizen - Коста Рика Sonora SL28 Натурално обработено филтърно кафе 250 г

Специалти кафе на зърна от Коста Рика, изпечено от Kaizen. Светло изпичане, перфектно за филтърни кафемашини, дриппери, Chemex, AeroPress, френска преса и други методи на приготвяне чрез преливане. В чашата можете да очаквате нотки на малина, пъпеш и черен чай.

Държава: Коста Рика

Регион: Централна долина

Сорт: SL28

Ферма: Hacienda Sonora

Обработка: Натурална

Надморска височина: 1300 м

ЗА ПЛАНТАЦИЯТА

Hacienda Sonora е една от най-емблематичните кафеени ферми в Коста Рика и абсолютна легенда в света на специалти кафето. Разположена в Централната долина, тя е в ръцете на семейство Guardia от над сто години. Когато Alberto Guardia поема фермата през 70-те години на миналия век, той се фокусира върху кафето като основен източник на доход и започва трансформация, която завинаги променя нейния характер.

Повратен момент настъпва през 1999 година — по време на ценовата криза Alberto решава да инвестира в собствена мелница и алтернативни методи на обработка като натурална и медена. Тогава Hacienda Sonora се превръща в пионер на качеството в държава, историческа известна почти изключително с измита обработка.

Днес фермата се управлява съвместно от сина на Alberto, Diego Guardia, който съчетава семейните традиции със съвременен подход към качеството, експериментирането и селекцията. Над 80 хектара са отредени за повече от 20 ботанически сорта, всеки от които се третира като уникален проект.

ЗА КАФЕТО

Тази изключителна партида е SL28 — легендарен сорт, известен с невероятната си чистота и елегантност, особено в Кения, но при условията на Hacienda Sonora той постига необикновена яснота и финес. Отглеждан на надморска височина около 1300 метра, той предлага чаша, пълна със сочност, деликатна структура и изискана сладост.

Натуралната обработка е извършена с голяма прецизност: селективно набраните череши първо се разделят чрез флотация, след което се сушат цели върху черни платна около 12 дни, с пълен контрол над въздушния поток и влажността. След началното сушене кафето узрява, преминава през финално сушене при ниски температури (до 35°C), а след това почива два месеца, преди да бъде олющено и сортирано на ръка.

В чашата кафето е леко, сочно и невероятно чисто за натурална обработка – с доминиращи нотки на малина и узрял пъпеш, допълнени от деликатен, подобен на чай танин от черен чай. Финалът е дълъг, елегантен и сладък, без тежест или прекомерна ферментация. Това е натурална обработка в стила на Hacienda Sonora: прецизна, хармонична и невероятно лесна за пиене.

Ние винаги изпичаме кафето прясно, така че когато пристигне при вас, то е само на няколко дни.

Съхранявайте на хладно и сухо място.