Kaizen - Costa Rica Sonora SL28 Natural Filtru 250 g

Cafea de specialitate boabe întregi din Costa Rica, prăjită de Kaizen. Prăjire deschisă, perfectă pentru aparate de cafea filtru, dripper, Chemex, AeroPress, French Press și alte metode de preparare prin turnare. În ceașcă, te poți aștepta la note de zmeură, pepene galben și ceai negru.

Țară: Costa Rica

Regiune: Central Valley

Soi: SL28

Fermă: Hacienda Sonora

Procesare: Natural

Altitudine: 1300 m deasupra nivelului mării

DESPRE PLANTAȚIE

Hacienda Sonora este una dintre cele mai emblematice ferme de cafea din Costa Rica și o adevărată legendă în lumea cafelei de specialitate. Situată în Central Valley, se află în mâinile familiei Guardia de peste o sută de ani. Când Alberto Guardia a preluat ferma în anii 1970, s-a concentrat pe cafea ca sursă principală de venit și a început o transformare care i-a schimbat pentru totdeauna caracterul.

Un moment decisiv a avut loc în 1999 — în timpul crizei prețurilor, Alberto a decis să investească într-o moară proprie și în metode alternative de procesare, precum natural și honey. Atunci Hacienda Sonora a devenit un pionier al calității într-o țară cunoscută istoric aproape exclusiv pentru procesarea spălată.

Astăzi, ferma este condusă în comun de fiul lui Alberto, Diego Guardia, care îmbină tradițiile familiale cu o abordare modernă a calității, experimentării și selecției. Peste 80 de hectare sunt dedicate unui număr de peste 20 de soiuri botanice, fiecare tratat ca un proiect unic.

DESPRE CAFEA

Acest lot excepțional este SL28 — un soi legendar cunoscut pentru puritatea și eleganța sa incredibile, în special în Kenya, dar în condițiile de la Hacienda Sonora atinge o claritate și o finețe extraordinare. Cultivată la o altitudine de aproximativ 1300 metri deasupra nivelului mării, oferă o ceașcă plină de suculență, structură delicată și dulceață rafinată.

Procesarea naturală a fost realizată cu mare precizie: cireșele culese selectiv sunt mai întâi separate prin flotație, apoi uscate întregi pe prelate negre timp de aproximativ 12 zile, cu control complet al fluxului de aer și al umidității. După uscarea inițială, cafeaua se maturează, suferă o uscare finală la temperaturi scăzute (până la 35°C), apoi se odihnește timp de două luni înainte de decorticare și sortare manuală.

În ceașcă, cafeaua este ușoară, suculentă și incredibil de curată pentru un natural – cu note dominante de zmeură și pepene galben copt, completate de un tanin delicat, asemănător ceaiului negru. Finalul este lung, elegant și dulce, fără greutate sau fermentație excesivă. Acesta este un natural în stilul Hacienda Sonora: precis, armonios și incredibil de ușor de băut.

Prăjim întotdeauna cafeaua proaspăt, așa că atunci când ajunge la tine, are doar câteva zile.

A se păstra într-un spațiu rece și uscat.