Kaizen - Costa Rica Sonora SL28 Natural Filter 250 g

Specialty-Kaffeebohnen aus Costa Rica, geröstet von Kaizen. Helle Röstung, perfekt für Filterkaffeemaschinen, Dripper, Chemex, AeroPress, French Press und andere Aufgussmethoden. In der Tasse erwarten dich Noten von Himbeere, Melone und schwarzem Tee.

Land: Costa Rica

Region: Central Valley

Sorte: SL28

Farm: Hacienda Sonora

Verarbeitung: Natural

Höhe: 1300 m ü.M.

ÜBER DIE PLANTAGE

Hacienda Sonora ist eine der ikonischsten Kaffeefarmen Costa Ricas und eine absolute Legende in der Specialty-Coffee-Welt. Sie liegt im Central Valley und befindet sich seit über hundert Jahren im Besitz der Familie Guardia. Als Alberto Guardia die Farm in den 1970er Jahren übernahm, konzentrierte er sich auf Kaffee als Haupteinnahmequelle und begann eine Transformation, die ihren Charakter für immer veränderte.

Ein entscheidender Moment kam 1999 – während der Preiskrise entschied sich Alberto, in eine eigene Mühle und alternative Verarbeitungsmethoden wie Natural und Honey zu investieren. Damals wurde Hacienda Sonora zum Pionier der Qualität in einem Land, das historisch fast ausschließlich für die gewaschene Verarbeitung bekannt war.

Heute wird die Farm gemeinsam mit Albertos Sohn Diego Guardia geführt, der Familientraditionen mit einem modernen Ansatz für Qualität, Experimentierfreude und Selektion verbindet. Über 80 Hektar sind mehr als 20 botanischen Sorten gewidmet, von denen jede als eigenes Projekt behandelt wird.

ÜBER DEN KAFFEE

Diese außergewöhnliche Charge ist SL28 — eine legendäre Sorte, bekannt für ihre unglaubliche Reinheit und Eleganz, besonders in Kenia, doch unter den Bedingungen von Hacienda Sonora erreicht sie außergewöhnliche Klarheit und Finesse. Angebaut auf etwa 1300 Metern über dem Meeresspiegel, bietet sie eine Tasse voller Saftigkeit, feiner Struktur und raffinierter Süße.

Die natürliche Verarbeitung wurde mit großer Präzision durchgeführt: selektiv gepflückte Kirschen werden zunächst durch Flotation getrennt, dann ganz auf schwarzen Planen etwa 12 Tage lang getrocknet, mit voller Kontrolle über Luftstrom und Feuchtigkeit. Nach der ersten Trocknung reift der Kaffee, durchläuft eine abschließende Trocknung bei niedrigen Temperaturen (bis 35 °C) und ruht dann zwei Monate, bevor er geschält und von Hand sortiert wird.

In der Tasse ist der Kaffee leicht, saftig und für einen Natural unglaublich sauber – mit dominanten Noten von Himbeere und reifer Melone, ergänzt durch ein feines, teeartiges Tannin von schwarzem Tee. Der Abgang ist lang, elegant und süß, ohne Schwere oder übermäßige Fermentation. Dies ist ein Natural im Stil von Hacienda Sonora: präzise, harmonisch und unglaublich trinkbar.

Wir rösten den Kaffee stets frisch, sodass er nur wenige Tage alt ist, wenn er bei dir ankommt.

Kühl und trocken lagern.