Kaizen - Costa Rica Sonora SL28 Natural Filter 250 g

Kawa specialty w ziarnach z Kostaryki, palona przez Kaizen. Jasny wypał, idealna do ekspresów przelewowych, dripperów, Chemex, AeroPress, French Press i innych metod parzenia przelewowego. W filiżance można spodziewać się nut malin, melona i czarnej herbaty.

Kraj: Kostaryka

Region: Central Valley

Odmiana: SL28

Farma: Hacienda Sonora

Obróbka: Natural

Wysokość: 1300 m n.p.m.

O PLANTACJI

Hacienda Sonora to jedna z najbardziej ikonicznych farm kawy w Kostaryce i absolutna legenda w świecie kawy specialty. Położona w Central Valley, od ponad stu lat pozostaje w rękach rodziny Guardia. Kiedy Alberto Guardia przejął farmę w latach 70., skupił się na kawie jako głównym źródle dochodu i rozpoczął transformację, która na zawsze zmieniła jej charakter.

Przełomowy moment nastąpił w 1999 roku – podczas kryzysu cenowego Alberto zdecydował się zainwestować we własny młyn oraz alternatywne metody obróbki, takie jak natural i honey. Wtedy właśnie Hacienda Sonora stała się pionierem jakości w kraju znanym historycznie niemal wyłącznie z obróbki myjącej.

Dziś farmą wspólnie zarządza syn Alberta, Diego Guardia, który łączy rodzinne tradycje z nowoczesnym podejściem do jakości, eksperymentowania i selekcji. Ponad 80 hektarów jest przeznaczonych pod uprawę ponad 20 odmian botanicznych, z których każda traktowana jest jako unikalny projekt.

O KAWIE

Ta wyjątkowa partia to SL28 – legendarna odmiana znana ze swojej niezwykłej czystości i elegancji, szczególnie w Kenii, ale w warunkach Hacienda Sonora osiąga niezwykłą klarowność i finezję. Uprawiana na wysokości około 1300 metrów n.p.m., oferuje filiżankę pełną soczystości, delikatnej struktury i wyrafinowanej słodyczy.

Obróbka natural została przeprowadzona z dużą precyzją: selektywnie zebrane owoce są najpierw sortowane przez flotację, następnie suszone w całości na czarnych plandekach przez około 12 dni, z pełną kontrolą przepływu powietrza i wilgotności. Po wstępnym suszeniu kawa dojrzewa, przechodzi finalne suszenie w niskich temperaturach (do 35°C), a następnie odpoczywa przez dwa miesiące przed łuskaniem i ręczną selekcją.

W filiżance kawa jest lekka, soczysta i niezwykle czysta jak na naturala – z dominującymi nutami malin i dojrzałego melona, uzupełnionymi delikatną, herbacianą taniną przypominającą czarną herbatę. Finisz jest długi, elegancki i słodki, bez ciężkości czy nadmiernej fermentacji. To natural w stylu Hacienda Sonora: precyzyjny, harmonijny i niezwykle łatwy w piciu.

Zawsze palimy kawę na świeżo, więc gdy dotrze do Ciebie, będzie miała zaledwie kilka dni.

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.