Hard Beans - Kolumbia Galactic Cherry Cola filterkávé 200 g

Kolumbiából származó szemes specialty kávé, a lengyel Hard Beans pörkölőből. Világos pörkölésű, ideális dripperhez, Chemexhez, AeroPresshez, French Presshez, filteres kávéfőzőkhöz és más alternatív módszerekhez. A csészében cseresznyés kóla, amaretto és édesgyökér jegyei fedezhetők fel.

Származás: Kolumbia

Régió: Huila / Tolima / Caldas

Farm: El Vergel Estate

Feldolgozás: kofermentáció

Fajta: Caturra, Colombia

Tengerszint feletti magasság: 1750 m

A RÉGIÓRÓL

Tolima, Huila, Caldas — három régió, sok termelő, egy feldolgozóhely: El Vergel Estate. Ezért ez a „regionális blend” nem véletlenszerű keverék, hanem egységes feldolgozási szabvány szerint, egy helyen és egy felügyelet alatt véglegesített alapanyag. A Forest Coffee „Innovation” néven építi a projektet, és nyíltan beszél céljáról: ismételhetőség, átláthatóság és valódi hozzáadott érték a termelőknek.

A FAJTÁRÓL

Caturra + Colombia. Két klasszikus kolumbiai fajta keveréke, amely szilárd édes és strukturált alapot ad, míg az aromák kialakításának „nehezét” a feldolgozás végzi.

A FELDOLGOZÁSRÓL

Először kiválogatják a kávécseresznyéket, majd 24 órára zsákokba kerülnek (előfermentáció), ezt az egész gyümölcsök további 24 órás fermentációja követi. A gyümölcshús eltávolítása után a szemeket élesztővel és cseresznyés aromakomponenssel anaerob módon fermentálják. Végül gépi szárítás (kb. 10 nap) és GrainPro zsákokban történő stabilizálás (kb. 30 nap) következik.

RECEPT

• Arány: 60 g kávé 1 liter vízhez

• Vízhőmérséklet: 93°C

• Őrlés: közepesen durva

• Elkészítési idő: 3:30 perc

• Módszer: a vizet 5 egyenlő adagban (például 5x 60g), 30 másodpercenként öntse a kávéra.

A víznek a felöntések között teljesen át kell folynia a kávén.

Ha túl lassan vagy gyorsan folyik, állítsa durvábbra vagy finomabbra az őrlést. Használjon lágy, szűrt vizet!

Hideg, száraz helyen tárolandó.