Hard Beans - Colombia Galactic Cherry Cola do filtra 200 g

Ziarnista kawa specialty z Kolumbii od polskiej palarni Hard Beans z nutami wiśniowej coli, amaretto i lukrecji.

Jasne palenie jest idealne do ekspresów przelewowych, dripperów, Chemexu, AeroPressu, French Pressu i innych metod przelewowych.

Pochodzenie: Kolumbia

Region: Huila / Tolima / Caldas

Farma: El Vergel Estate

Obróbka: kofermentacja

Odmiany: Caturra, Colombia

Wysokość upraw: 1750 m n.p.m.

O regionie

Tolima, Huila, Caldas – trzy regiony, wielu producentów, jeden zakład obróbki: El Vergel Estate. Dzięki temu ta „regionalna mieszanka” nie jest przypadkowym połączeniem, lecz surowcem dopracowanym według jednego standardu obróbki, w jednym miejscu i pod jednym nadzorem. Forest Coffee rozwija ten projekt pod hasłem „Innovation” i otwarcie mówi o celu: powtarzalność, przejrzystość i rzeczywista wartość dodana dla producentów.

O odmianach

Caturra + Colombia. Dwie klasyczne kolumbijskie odmiany w mieszance zapewniają solidną bazę słodyczy i struktury, a obróbka wykonuje główną pracę nad aromatem.

O obróbce

Najpierw selekcja owoców, potem 24 godziny w workach (prefermentacja) i kolejne 24 godziny fermentacji całych owoców. Po usunięciu miąższu ziarna przechodzą fermentację beztlenową z drożdżami i wiśniowym składnikiem aromatycznym. Na koniec następuje suszenie mechaniczne (około 10 dni) i stabilizacja w GrainPro (około 30 dni).

Przepis

• Proporcja: 60 g kawy na 1 litr wody

• Temperatura wody: 93°C

• Mielenie: średnio grube

• Czas parzenia: 3:30 minuty

• Metoda: Zalewaj kawę wodą w 5 równych porcjach (np. 5 × 60 g) co 30 sekund.

Między zalaniami woda powinna całkowicie przepłynąć przez kawę.

Jeśli woda przepływa zbyt wolno lub zbyt szybko, ustaw grubsze lub drobniejsze mielenie. Pamiętaj o użyciu miękkiej, filtrowanej wody!

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.