Hard Beans - Колумбия Galactic Cherry Cola филтър 200 g

Специално кафе на зърна от Колумбия, изпечено от полската пекарна Hard Beans. Светло изпичане, идеално за дрип, Chemex, AeroPress, French Press, филтърни кафемашини и други алтернативни методи. В чашата ще откриете нотки на черешова кола, амарето и женско биле.

Произход: Колумбия

Регион: Huila / Tolima / Caldas

Ферма: El Vergel Estate

Метод на обработка: коферментация

Сорт: Caturra, Colombia

Надморска височина: 1750 m

ЗА РЕГИОНА

Tolima, Huila, Caldas — три региона, много производители, едно преработвателно съоръжение: El Vergel Estate. Така този „регионален бленд“ е неслучайна смес от суровини, завършени по един стандарт на обработка, на едно място и под единен надзор. Forest Coffee развива проекта под името „Innovation“ и открито заявява целта: повторяемост, прозрачност и реална добавена стойност за производителите.

ЗА СОРТА

Caturra + Colombia. Два класически колумбийски сорта в бленд, който осигурява стабилна основа от сладост и структура, докато обработката върши цялата ароматна „тежка работа“.

ЗА ОБРАБОТКАТА

Първо се подбират черешките, следват 24 часа в чували (предферментация) и още 24 часа ферментация на целите черешки. След отстраняване на пулпата зърната преминават анаеробна ферментация с дрожди и черешов ароматен компонент. Накрая следват механично сушене (около 10 дни) и стабилизиране в GrainPro (около 30 дни).

РЕЦЕПТА

• Съотношение: 60 g кафе на 1 литър вода

• Температура на водата: 93°C

• Смилане: средно едро

• Време за приготвяне: 3:30 минути

• Метод: налейте водата върху кафето на 5 равни порции (например 5x 60g) през 30 секунди.

Водата трябва да премине напълно през кафето между наливанията.

Ако тече твърде бавно или бързо, регулирайте смилането към по-едро или по-фино. Използвайте мека, филтрирана вода!

Съхранявайте на студено и сухо място.