Hard Beans - Colombia Galactic Cherry Cola filtru 200 g

Cafea de specialitate boabe din Columbia, prăjită de prăjitoria poloneză Hard Beans. Prăjire deschisă, ideală pentru metode precum dripper, Chemex, AeroPress, French Press, cafetiere cu filtru și alte metode alternative. În ceașcă veți găsi note de cola cu cireșe, amaretto și lemn-dulce.

Origine: Columbia

Regiune: Huila / Tolima / Caldas

Fermă: El Vergel Estate

Metodă de procesare: cofermentare

Soi: Caturra, Colombia

Altitudine: 1750 m deasupra nivelului mării

DESPRE REGIUNE

Tolima, Huila, Caldas — trei regiuni, mulți producători, o singură unitate de procesare: El Vergel Estate. Acest „amestec regional” nu este, așadar, unul întâmplător, ci o materie primă finalizată după același standard de procesare, într-un singur loc și sub aceeași supraveghere. Forest Coffee dezvoltă proiectul sub eticheta „Innovation” și vorbește deschis despre obiectiv: repetabilitate, transparență și valoare adăugată reală pentru producători.

DESPRE SOI

Caturra + Colombia. Două soiuri columbiene clasice într-un amestec care oferă o bază solidă de dulceață și structură, în timp ce procesarea face toată „munca grea” aromatică.

DESPRE PROCESARE

Mai întâi se selectează cireșele, apoi urmează 24 de ore în saci (prefermentare) și încă 24 de ore de fermentare a cireșelor întregi. După îndepărtarea pulpei, boabele trec prin fermentare anaerobă cu drojdie și o componentă aromatică de cireșe. La final, uscare mecanică (aproximativ 10 zile) și stabilizare în GrainPro (aproximativ 30 de zile).

REȚETĂ

• Raport: 60 g de cafea la 1 litru de apă

• Temperatura apei: 93°C

• Măcinare: mediu-grosieră

• Timp de preparare: 3:30 minute

• Metodă: turnați apa peste cafea în 5 porții egale (de exemplu, 5x 60g), la intervale de 30 de secunde.

Apa trebuie să treacă complet prin cafea între turnări.

Dacă apa curge prea încet sau prea repede, reglați măcinarea mai grosier sau mai fin. Folosiți apă moale, filtrată!

A se păstra într-un loc rece și uscat.