Hard Beans - Colombia Galactic Cherry Cola filtro 200 g

Café de especialidad en grano de Colombia, tostado por el tostador polaco Hard Beans. Tueste claro para drippers, Chemex, AeroPress, prensa francesa, cafeteras de filtro y otros métodos alternativos. Notas de cola de cereza, amaretto y regaliz.

Origen: Colombia

Región: Huila / Tolima / Caldas

Finca: El Vergel Estate

Proceso: cofermentación

Variedades: Caturra, Colombia

Altitud: 1750 m s. n. m.

SOBRE LA REGIÓN

Tolima, Huila, Caldas: tres regiones, muchos productores y una sola instalación de procesamiento, El Vergel Estate. Esta «mezcla regional» es una materia prima que se termina con un estándar único, en un mismo lugar y bajo una misma supervisión. Forest Coffee desarrolla el proyecto bajo la etiqueta «Innovation» y declara sus objetivos: repetibilidad, transparencia y valor añadido real para los productores.

SOBRE LAS VARIEDADES

Caturra + Colombia: dos variedades clásicas colombianas aportan una base sólida de dulzor y estructura, mientras el procesamiento hace el trabajo aromático principal.

SOBRE EL PROCESO

Primero se seleccionan las cerezas, luego se prefermentan 24 horas en bolsas y se fermentan otras 24 horas como cerezas enteras. Tras el despulpado, los granos fermentan anaeróbicamente con levaduras y un componente aromático de cereza. Finalmente se secan mecánicamente unos 10 días y se estabilizan en GrainPro unos 30 días.

RECETA

• Proporción: 60 g de café por 1 litro de agua.
• Temperatura del agua: 93 °C.
• Molienda: media-gruesa.
• Tiempo: 3:30 minutos.
• Verter el agua en 5 partes iguales, por ejemplo 5 × 60 g, a intervalos de 30 segundos.

El agua debe pasar por completo a través del café entre vertidos.

Si fluye demasiado despacio o rápido, ajustar a una molienda más gruesa o fina, respectivamente. ¡Usar agua blanda y filtrada!

Conservar en un lugar fresco y seco.