Bracia Ziółkowscy - Uganda Mubende Canephora Washed Espresso 250 g

Szemes, különleges kávé Ugandából, a Bracia Ziółkowscy pörkölőmárka pörkölésében. Sötét pörkölés, tökéletes eszpresszógépekhez és kotyogósokhoz. A kávé íze szezámmagra, aszalt szilvára, mézre és vajas testre emlékeztet.

Eredet: Uganda

Régió: Mubende körzet, Központi régió

Fajta: Kaweri

Faj: Canephora (robusta)

Farm: Brand Coffee Farm – Jim Tersteeg

Feldolgozás: Mosott

Kóstolási pontszám:

Magasság: 1400-1800 m tszf.

A KÁVÉRÓL

A Brand Coffee Farm egy olyan projekt, amely a robusta megítélésének megváltoztatására összpontosít – a tömegtermékből egyértelműen meghatározott eredetű és minőségű kávévá alakítva. A farm modern termesztési gyakorlatokat ötvöz regeneratív szemlélettel, komposztálást, szabályozott feldolgozási módszereket és alagutakban történő szárítást alkalmazva, ami lehetővé teszi a végső profil jobb kontrollját. Ugyanakkor a helyi gazdák számára tudásközpontként is szolgál.

Egyébként mi magunk is elkövettünk itt egy hibát, amitől általában óvunk mástól. A robusta csupán a Canephora faj egyik fajtája. Ebben a konkrét zacskóban pedig egy másik Canephora fajta – a Kaweri – szemeit találja. Számunkra ez egyszerűen kiváló.

A FAJRÓL

Örülünk, hogy velünk együtt fedezi fel a coffea canephora fajt, amelyet gyakran robustaként emlegetnek. Évekig ezt a fajt főként olcsó keverékekkel azonosították, de a jól termesztett canephora intenzív, édes, krémes és meglepően összetett lehet.

Pontosan ezért szerepel a válogatásunkban — hogy megmutassa, a kávé világa szélesebb, mint pusztán az arabica.

Érdemes azonban egy kicsit másképp főzni. A canephora intenzívebb és jobban extrahálható, ezért alacsonyabb hőmérsékletet ajánlunk: 86–89°C (legjobb 88°C-on kezdeni). Az alacsonyabb ásványianyag-tartalmú víz — körülbelül 70 ppm — szintén jól működik. Egyszerűen keverheti a vizet 1:1 arányban desztillált vízzel, vagy használhat alacsony ásványianyag-tartalmú vizet, mint a Żywiec Zdrój.

Ne lepődjön meg, ha másképp ízlik, mint a megszokott kávé. Pontosan ez a lényeg.

A PÖRKÖLŐ VÉLEMÉNYE

A legenyhébb kávé a kínálatunkban. Édes és bársonyos, miközben teljesen mentes a savasságtól, és nagyon alacsony a keserűsége. Kiválóan fogyasztható feketén, és tökéletesen működik tejjel is.

Hűvös és száraz helyen tárolandó.