Bracia Ziółkowscy - Uganda Mubende Canephora Washed Espresso 250 g

Specialty Coffee in ganzen Bohnen aus Uganda, von Bracia Ziółkowscy geröstet. Dunkle Röstung, ideal für Espressomaschinen und Espressokocher. Der Kaffee bietet Sesam, Trockenpflaume, Honig und einen buttrigen Körper.

Herkunft: Uganda

Region: Distrikt Mubende, Zentralregion

Varietät: Kaweri

Art: Canephora (Robusta)

Farm: Brand Coffee Farm – Jim Tersteeg

Aufbereitung: gewaschen

Cupping-Bewertung:

Anbauhöhe: 1400-1800 m ü. M.

ÜBER DEN KAFFEE

Brand Coffee Farm will das Bild von Robusta verändern: von einer Massenware zu einem Kaffee mit klar definierter Herkunft und Qualität. Die Farm verbindet moderne Anbaumethoden mit einem regenerativen Ansatz. Kompostierung, kontrollierte Aufbereitung und Tunneltrocknung ermöglichen eine bessere Steuerung des endgültigen Profils. Zugleich dient sie als Wissenszentrum für lokale Bauern.

Übrigens haben wir hier selbst einen Fehler gemacht, vor dem wir gewöhnlich warnen. Robusta ist nur eine Varietät der Art Canephora. In diesem Beutel befinden sich Bohnen einer anderen Canephora-Varietät: Kaweri. Für uns ist sie einfach hervorragend.

ÜBER DIE ART

Wir freuen uns, dass Sie gemeinsam mit uns Coffea canephora, oft Robusta genannt, entdecken. Jahrelang wurde diese Art vor allem mit billigen Mischungen verbunden. Gut angebauter Canephora kann jedoch intensiv, süß, cremig und überraschend komplex sein.

Genau deshalb nehmen wir ihn ins Sortiment auf: um zu zeigen, dass die Kaffeewelt mehr umfasst als Arabica allein.

Er sollte allerdings etwas anders zubereitet werden. Canephora ist intensiver und leichter extrahierbar. Deshalb empfehlen wir niedrigere Temperaturen von 86–89 °C, am besten zunächst 88 °C. Auch mineralarmes Wasser mit etwa 70 ppm eignet sich gut. Sie können Ihr Wasser einfach im Verhältnis 1:1 mit destilliertem Wasser mischen oder ein mineralarmes Wasser wie Żywiec Zdrój verwenden.

Wundern Sie sich nicht, wenn er anders schmeckt als der Kaffee, den Sie kennen. Genau darum geht es.

MEINUNG DER RÖSTEREI

Der mildeste Kaffee in unserem Sortiment. Süß und samtig, vollkommen ohne Säure und mit sehr geringer Bitterkeit. Großartig als schwarzer Kaffee und perfekt mit Milch.

Kühl und trocken lagern.