Bracia Ziółkowscy - Uganda Mubende Canephora Washed Espresso 250 g

Cafea de specialitate boabe întregi din Uganda, prăjită de brandul Bracia Ziółkowscy. Prăjire închisă, perfectă pentru espressoare și cafetiere moka. Aroma băuturii amintește de susan, prună uscată, miere și corp untos.

Origine: Uganda

Regiune: Districtul Mubende, Regiunea Centrală

Soi: Kaweri

Specie: Canephora (robusta)

Fermă: Brand Coffee Farm – Jim Tersteeg

Procesare: Spălată

Scor de degustare:

Altitudine: 1400-1800 m altitudine

DESPRE CAFEA

Brand Coffee Farm este un proiect axat pe schimbarea percepției despre robusta – de la un produs de masă la o cafea cu origine și calitate clar definite. Ferma combină practici moderne de cultivare cu o abordare regenerativă, folosind compostare, metode controlate de procesare și uscare în tuneluri, ceea ce permite un control mai bun asupra profilului final. În același timp, funcționează ca un centru de cunoștințe pentru fermierii locali.

Apropo, chiar noi am făcut o greșeală aici, una împotriva căreia de obicei avertizăm. Robusta este doar unul dintre soiurile speciei Canephora. Iar în acest pachet vei găsi boabe dintr-un alt soi Canephora – Kaweri. Pentru noi, este pur și simplu excepțională.

DESPRE SPECIE

Ne bucurăm că explorezi coffea canephora, denumită adesea robusta, împreună cu noi. Ani de zile, această specie a fost asociată în principal cu amestecuri ieftine, dar canephora bine cultivată poate fi intensă, dulce, cremoasă și surprinzător de complexă.

Tocmai de aceea apare în selecția noastră — pentru a arăta că lumea cafelei este mai vastă decât doar arabica.

Totuși, merită să fie preparată puțin diferit. Canephora este mai intensă și mai extractibilă, motiv pentru care recomandăm temperaturi mai scăzute: 86–89°C (cel mai bine este să începi cu 88°C). Apa cu mineralizare mai scăzută — în jur de 70 ppm — funcționează de asemenea bine. Poți pur și simplu amesteca apa ta cu apă distilată într-un raport de 1:1 sau poți folosi apă cu mineralizare scăzută, precum Żywiec Zdrój.

Nu te surprinde dacă are un gust diferit de cafeaua pe care o cunoști. Exact acesta este scopul.

PĂREREA PRĂJITORULUI

Cea mai blândă cafea din oferta noastră. Dulce și catifelată, complet lipsită de aciditate și cu amăreală foarte scăzută. Excelentă ca cafea neagră, funcționează perfect și cu lapte.

A se păstra într-un loc răcoros și uscat.