Bracia Ziółkowscy - Уганда Mubende Canephora Washed Espresso 250 г

Кафе на зърна специалти от Уганда, изпечено от марката Bracia Ziółkowscy. Тъмно печене, перфектно за еспресо машини и мока кани. Вкусът на напитката напомня на сусам, сушена слива, мед и масленo тяло.

Произход: Уганда

Регион: Окръг Mubende, Централен регион

Сорт: Kaweri

Вид: Canephora (робуста)

Ферма: Brand Coffee Farm – Jim Tersteeg

Обработка: Измита (Washed)

Оценка при дегустация:

Надморска височина: 1400-1800 м

ЗА КАФЕТО

Brand Coffee Farm е проект, фокусиран върху промяна на възприятието за робустата – от масов пазарен продукт към кафе с ясно определен произход и качество. Фермата съчетава модерни практики за отглеждане с регенеративен подход, използвайки компостиране, контролирани методи на обработка и сушене в тунели, което позволява по-добър контрол върху крайния профил. В същото време тя служи като център за знания за местните фермери.

Между другото, тук всъщност ние самите допуснахме грешка, срещу която обикновено предупреждаваме. Робустата е само една от разновидностите на вида Canephora. А в тази конкретна торбичка ще намерите зърна от друга разновидност на Canephora – Kaweri. За нас тя е просто превъзходна.

ЗА ВИДА

Радваме се, че изследвате coffea canephora, често наричана робуста, заедно с нас. За години този вид беше основно свързван с евтини смеси, но добре отгледаната канефора може да бъде интензивна, сладка, кремообразна и изненадващо сложна.

Точно затова тя присъства в нашата селекция — за да покаже, че светът на кафето е по-широк от само арабиката.

Все пак си струва да се приготвя малко по-различно. Канефората е по-интензивна и по-лесно екстрактируема, затова препоръчваме по-ниски температури: 86–89°C (най-добре е да се започне от 88°C). Вода с по-ниска минерализация — около 70 ppm — също работи добре. Можете просто да смесите вашата вода с дестилирана вода в съотношение 1:1 или да използвате вода с ниска минерализация, като Żywiec Zdrój.

Не се учудвайте, ако вкусът е различен от кафето, което познавате. Точно това е целта.

МНЕНИЕТО НА ПЪРЖАЧА

Най-мекото кафе в нашето предложение. Сладко и кадифено, напълно лишено от киселинност и с много ниска горчивина. Отлично като черно кафе, работи перфектно с мляко.

Съхранявайте на хладно и сухо място.