Bracia Ziółkowscy - Uganda Mubende Canephora Washed Espresso 250 g

Kawa specialty w ziarnach z Ugandy, palona przez markę Bracia Ziółkowscy. Ciemne palenie, idealne do ekspresów ciśnieniowych i kawiarek. Smak naparu przypomina sezam, suszoną śliwkę, miód i maślane body.

Pochodzenie: Uganda

Region: Dystrykt Mubende, Region Centralny

Odmiana: Kaweri

Gatunek: Canephora (robusta)

Farma: Brand Coffee Farm – Jim Tersteeg

Obróbka: Myta (Washed)

Ocena cuppingowa:

Wysokość: 1400-1800 m n.p.m.

O KAWIE

Brand Coffee Farm to projekt skupiony na zmianie postrzegania robusty – z towarowego produktu masowego na kawę o jasno określonym pochodzeniu i jakości. Farma łączy nowoczesne praktyki uprawy z podejściem regeneracyjnym, wykorzystując kompostowanie, kontrolowane metody obróbki oraz suszenie w tunelach, co pozwala na lepszą kontrolę nad finalnym profilem. Jednocześnie pełni funkcję centrum wiedzy dla lokalnych rolników.

Nawiasem mówiąc, sami popełniliśmy tu błąd, przed którym zwykle przestrzegamy. Robusta to tylko jedna z odmian gatunku Canephora. A w tej konkretnej paczce znajdziesz ziarna innej odmiany Canephora – Kaweri. Dla nas jest po prostu wyśmienita.

O GATUNKU

Cieszymy się, że razem z nami odkrywasz coffea canephora, często nazywaną robustą. Przez lata ten gatunek kojarzony był głównie z tanimi mieszankami, ale dobrze uprawiana canephora może być intensywna, słodka, kremowa i zaskakująco złożona.

Właśnie dlatego pojawia się w naszej ofercie — aby pokazać, że świat kawy jest szerszy niż sama arabica.

Warto jednak parzyć ją nieco inaczej. Canephora jest bardziej intensywna i łatwiej się ekstrahuje, dlatego zalecamy niższe temperatury: 86–89°C (najlepiej zacząć od 88°C). Dobrze sprawdza się też woda o niższej mineralizacji — około 70 ppm. Możesz po prostu zmieszać swoją wodę z wodą destylowaną w proporcji 1:1 lub użyć wody niskozmineralizowanej, np. Żywiec Zdrój.

Nie zdziw się, jeśli smakuje inaczej niż kawa, którą znasz. Właśnie o to chodzi.

OPINIA PALACZA

Najłagodniejsza kawa w naszej ofercie. Słodka i aksamitna, przy całkowitym braku kwasowości i bardzo niskiej goryczy. Świetna jako czarna kawa, doskonale komponuje się też z mlekiem.

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.