Bracia Ziółkowscy - Brazil Natural Decaf Espresso 250 g

Szemes specialty kávé Brazíliából, a Bracia Ziółkowscy pörkölő márka pörkölésében. Sötét pörkölés, tökéletes espressógépekhez és kotyogósokhoz. A főzet íze dióra és kakaóra emlékeztet.

Ország: Brazília

Régió: Cerrado

Fajta: Bourbon, Mundo Nuovo

Feldolgozás: Carbonic natural

Koffeinmentesítés módszere:: CO2

Kóstolási pontszám: 82 / 100 pont

Magasság: 900 - 1200 m tengerszint felett

KOFFEINMENTESÍTÉS MÓDSZERE

Ennek a kávénak a koffeinmentesítési folyamata a Carbonic Natural™ módszeren alapul, amely természetes szén-dioxidot használ a koffein rendkívül kíméletes eltávolítására. A zöld szemeket először vízzel és gőzzel nedvesítik meg, aminek hatására megduzzadnak és megnyitják szerkezetüket. Ez lehetővé teszi a koffein szelektív elválasztását anélkül, hogy megváltoztatnák az ízért és aromáért felelős egyéb összetevőket.

A következő szakaszban a magas nyomású folyékony CO₂ természetes oldószerként hat, kizárólag a koffeint távolítja el, miközben megőrzi a szemekben lévő értékes vegyületeket – például zsírokat, fehérjéket, cukrokat és aromás savakat. A folyamat ciklusokban zajlik, amelyek során a szén-dioxidot visszanyerik és újrafelhasználják, amíg a koffein szinte teljesen el nem tűnik.

A koffeinmentesítés befejezése után a szemeket alacsony hőmérsékleten óvatosan szárítják, hogy visszaállítsák természetes nedvességtartalmukat. A teljes folyamat lassú és kíméletes jellegének köszönhetően a kávé megőrzi eredeti karakterét – a teljes ízt, aromát és minőséget, amely még koffeinmentes változatában is kiemelkedővé teszi.