Bracia Ziółkowscy - Brazil Натурално декафеинирано еспресо 250 г

Специалти кафе на зърна от Бразилия, изпечено от марката за изпичане Bracia Ziółkowscy. Тъмно изпичане, перфектно за еспресо машини и кафеварки тип moka. Вкусът на напитката наподобява ядки и какао.

Държава: Бразилия

Регион: Cerrado

Сорт: Bourbon, Mundo Nuovo

Обработка: Карбонична натурална

Метод на декафеинизация: CO2

Оценка при дегустация: 82 / 100 точки

Надморска височина: 900 - 1200 м

МЕТОД НА ДЕКАФЕИНИЗАЦИЯ

Процесът на декафеинизация на това кафе се базира на метода Carbonic Natural™, който използва естествен въглероден диоксид за премахване на кофеина по изключително щадящ начин. Зелените зърна първо се навлажняват с вода и пара, което ги кара да набъбват и да отварят структурата си. Това позволява селективно отделяне на кофеина, без да се променят другите компоненти, отговорни за вкуса и аромата.

В следващия етап течен CO₂ под високо налягане действа като естествен разтворител, премахвайки само кофеина, като запазва ценните съединения в зърната – като мазнини, протеини, захари и ароматни киселини. Процесът протича на цикли, при които въглеродният диоксид се възстановява и използва повторно, докато кофеинът бъде почти напълно премахнат.

След завършването на декафеинизацията зърната се сушат внимателно при ниска температура, за да се възстанови естествената им влажност. Благодарение на бавния и щадящ характер на целия процес, кафето запазва оригиналния си характер – пълния вкус, аромат и качество, които го отличават дори в декафеинираната му версия.