Bracia ZIółkowscy - Brésil nature décaféiné espresso 250 g

Café de spécialité en grains du Brésil, torréfié par Bracia Ziółkowscy. Torréfaction foncée pour machines à espresso et cafetières italiennes. Notes de fruits à coque et de cacao.

Pays : Brésil

Région : Cerrado

Variétés : Bourbon, Mundo Nuovo

Traitement : Carbonic Natural

Décaféination : CO2

Note de dégustation : 82 / 100 points

Altitude : 900-1200 m

MÉTHODE DE DÉCAFÉINATION

La méthode Carbonic Natural™ emploie du dioxyde de carbone naturel pour retirer la caféine avec une grande douceur. Les grains verts sont d’abord humidifiés à l’eau et à la vapeur, ce qui les fait gonfler et ouvre leur structure. Cela permet de séparer sélectivement la caféine sans modifier les autres composants du goût et des arômes.

Ensuite, le CO₂ liquide sous haute pression agit comme solvant naturel, retirant uniquement la caféine et laissant les composés précieux dans les grains : lipides, protéines, sucres et acides aromatiques. Le dioxyde de carbone est récupéré et réutilisé par cycles jusqu’au retrait presque complet de la caféine.

Enfin, les grains sont séchés doucement à basse température pour retrouver leur humidité naturelle. La lenteur et la douceur du procédé préservent leur caractère d’origine : richesse du goût, arômes et qualité, même dans cette version décaféinée.