Bracia Ziółkowscy - Brazil Natural Fără Cofeină Espresso 250 g

Cafea de specialitate boabe întregi din Brazilia, prăjită de brandul de prăjire Bracia Ziółkowscy. Prăjire închisă, perfectă pentru aparate de espresso și ibricele moka. Aroma băuturii amintește de nuci și cacao.

Țară: Brazilia

Regiune: Cerrado

Soi: Bourbon, Mundo Nuovo

Procesare: Naturală carbonică

Metodă de decofeinizare: CO2

Scor de degustare: 82 / 100 puncte

Altitudine: 900 - 1200 m deasupra nivelului mării

METODA DE DECOFEINIZARE

Procesul de decofeinizare al acestei cafele se bazează pe metoda Carbonic Natural™, care utilizează dioxid de carbon natural pentru a elimina cofeina într-un mod extrem de blând. Boabele verzi sunt mai întâi umezite cu apă și abur, ceea ce le face să se umfle și să-și deschidă structura. Acest lucru permite separarea selectivă a cofeinei fără a altera celelalte componente responsabile pentru aromă și gust.

În etapa următoare, CO₂ lichid sub presiune ridicată acționează ca un solvent natural, eliminând doar cofeina și păstrând compușii valoroși din boabe – precum grăsimile, proteinele, zaharurile și acizii aromatici. Procesul are loc în cicluri în care dioxidul de carbon este recuperat și reutilizat, până când cofeina este eliminată aproape complet.

După finalizarea decofeinizării, boabele sunt uscate ușor la temperatură scăzută pentru a-și restabili umiditatea naturală. Datorită naturii lente și blânde a întregului proces, cafeaua își păstrează caracterul original – aroma, gustul și calitatea deplină, care o fac să iasă în evidență chiar și în versiunea sa decofeinizată.