Bracia ZIółkowscy - Brasilien Natural Decaf Espresso 250 g

Spezialitätenkaffee in ganzen Bohnen aus Brasilien, von Bracia Ziółkowscy geröstet. Dunkle Röstung für Espressomaschinen und Espressokocher. Noten von Nüssen und Kakao.

Land: Brasilien

Region: Cerrado

Varietäten: Bourbon, Mundo Nuovo

Aufbereitung: Carbonic Natural

Entkoffeinierung: CO2

Cupping-Bewertung: 82 / 100 Punkte

Anbauhöhe: 900-1200 m ü. M.

ENTKOFFEINIERUNG

Die Entkoffeinierung basiert auf Carbonic Natural™, einem Verfahren, das natürliches Kohlendioxid besonders schonend einsetzt. Die grünen Bohnen werden zuerst mit Wasser und Dampf befeuchtet, damit sie aufquellen und ihre Struktur sich öffnet. Das ermöglicht die selektive Entfernung von Koffein, ohne andere geschmacks- und aromagebende Bestandteile zu verändern.

Danach wirkt flüssiges CO₂ unter hohem Druck als natürliches Lösungsmittel. Es entfernt nur Koffein, während wertvolle Fette, Proteine, Zucker und aromatische Säuren in den Bohnen verbleiben. Das Kohlendioxid wird in wiederholten Zyklen zurückgewonnen und erneut genutzt, bis das Koffein nahezu vollständig entfernt ist.

Abschließend werden die Bohnen schonend bei niedriger Temperatur getrocknet, um ihre natürliche Feuchtigkeit wiederherzustellen. Das langsame, sanfte Verfahren bewahrt den ursprünglichen Charakter: vollen Geschmack, Aroma und Qualität, die den Kaffee auch entkoffeiniert auszeichnen.