Bracia Ziółkowscy - Brazil Natural Decaf Espresso 250 g

Kawa specialty w ziarnach z Brazylii, palona przez markę palarniczą Bracia Ziółkowscy. Ciemny wypał, idealny do ekspresów ciśnieniowych i kawiarek. Smak naparu przypomina orzechy i kakao.

Kraj: Brazylia

Region: Cerrado

Odmiana: Bourbon, Mundo Nuovo

Obróbka: Carbonic natural

Metoda dekofeinizacji: CO2

Wynik cuppingowy: 82 / 100 punktów

Wysokość: 900 - 1200 m n.p.m.

METODA DEKOFEINIZACJI

Proces dekofeinizacji tej kawy opiera się na metodzie Carbonic Natural™, która wykorzystuje naturalny dwutlenek węgla do usuwania kofeiny w wyjątkowo delikatny sposób. Zielone ziarna są najpierw nawilżane wodą i parą, co powoduje ich napęcznienie i otwarcie struktury. Umożliwia to selektywne oddzielenie kofeiny bez naruszania pozostałych składników odpowiedzialnych za smak i aromat.

W kolejnym etapie ciekły CO₂ pod wysokim ciśnieniem działa jako naturalny rozpuszczalnik, usuwając wyłącznie kofeinę, pozostawiając w ziarnach cenne związki – takie jak tłuszcze, białka, cukry i kwasy aromatyczne. Proces przebiega cyklicznie, a dwutlenek węgla jest odzyskiwany i ponownie wykorzystywany, aż kofeina zostanie niemal całkowicie usunięta.

Po zakończeniu dekofeinizacji ziarna są delikatnie suszone w niskiej temperaturze, aby przywrócić im naturalną wilgotność. Dzięki powolnemu i delikatnemu charakterowi całego procesu kawa zachowuje swój oryginalny charakter – pełnię smaku, aromatu i jakości, które wyróżniają ją nawet w wersji bezkofeinowej.