BeMyBean Guatemala Alotenango – filterkávé 250 g

Guatemalai specialty szemes kávé, a lengyel BeMyBean pörkölésében. Világos pörkölésű, ideális filteres kávéfőzőkhöz, dripperekhez, Chemexhez, AeroPresshez, French Presshez és más felöntéses elkészítési módokhoz. Ízében erdei gyümölcsök, sárgabarack, rágógumi, keménycukorka, maracuja és rebarbara jegyei jelennek meg.

• Ország: Guatemala
• Régió: Alotenango
• Farm: Alotenango
• Feldolgozás: száraz
• Fajta: Bourbon, Catuai, Caturra
• Tengerszint feletti magasság: 1400 m

A KÁVÉRÓL

A Guatemala Alotenango alternatív elkészítési módokhoz szánt kávé, amely intenzív, zamatos és nagyon gyümölcsös karakterével varázsol el. A csészében erdei gyümölcsök, sárgabarack, maracuja, rebarbara, valamint édes keménycukorka és rágógumi jegyei jelennek meg. A száraz feldolgozás telt testet, határozott édességet és gazdag, többrétegű aromát ad — ideális a modern, merész profilú kávék kedvelőinek.

A Guatemala Alotenango a kifejező, szokatlan filterkávék szerelmeseinek szól. Már az első kortytól intenzív gyümölcsösségével nyűgöz le, amely zamatos erdei gyümölcsöket, érett sárgabarackot, egzotikus maracuját és friss rebarbarát egyesít. Édes keménycukorkás és rágógumis asszociációk egészítik ki, rendkívül desszertes, meglepő karaktert adva a csészének. Nagy intenzitású, telt testű kávé, hosszú, édes lecsengéssel.

A FELDOLGOZÁSRÓL

Az ilyen gazdag ízprofil a száraz feldolgozásnak köszönhető, amely a kávé-előkészítés egyik legrégebbi és legnagyobb odafigyelést igénylő technikája. A folyamat kizárólag teljesen érett, piros kávégyümölcsök gondos kézi szedésével kezdődik. Ezután alaposan válogatják őket: először eltávolítanak minden szennyeződést, majd vízben kiválasztják a túl könnyű, éretlen vagy sérült gyümölcsöket.

A válogatás után az egész gyümölcsök afrikai ágyakra kerülnek, ahol megkezdődik a többnapos szárítás. A mosott kávékkal ellentétben a magok mindvégig a gyümölcsben maradnak. A héj és a gyümölcshús természetes cukrai, savai és aromavegyületei fokozatosan behatolnak a magokba, kialakítva jellegzetes édességüket és összetettségüket. Az egyenletes száradás és az ellenőrizetlen erjedés megelőzése érdekében a gyümölcsöket rendszeresen, akár naponta tizenkétszer forgatják, miközben folyamatosan ellenőrzik a hőmérsékletet és a páratartalmat.

A szárítás általában néhány héttől akár több hétig tart, amíg a gyümölcsök elérik a megfelelően alacsony nedvességtartalmat. Csak ekkor távolítják el mechanikusan a száraz héjat és gyümölcshúst a hántolás során, feltárva a további válogatásra, pihentetésre és pörkölés előtti előkészítésre kész zöld szemeket.

Ennek az időigényes módszernek az eredménye kivételes aromaintenzitású, bársonyos testű és tisztán gyümölcsös édességű kávé. A Guatemala Alotenango esetében ez erdei gyümölcsökkel, sárgabarackkal és maracujával teli, zamatos csészét jelent, a rebarbara kellemes savasságával és keménycukorkás, rágógumis hangsúllyal. Ez a kávé megmutatja, mennyi karaktert hozhat elő a jól végzett száraz feldolgozás.

Hűvös, száraz helyen tárolandó.