BeMyBean – Guatemala Alotenango café de filtro 250 g

Café de especialidad en grano de Guatemala, tostado por BeMyBean en Polonia.

Tueste claro. Ideal para cafeteras de filtro, conos de goteo, Chemex, AeroPress, prensa francesa y otros métodos de filtrado.

Notas de bayas del bosque, albaricoque, chicle, caramelos duros, maracuyá y ruibarbo.

País: Guatemala

Región: Alotenango

Finca: Alotenango

Procesamiento: Natural

Variedad: Bourbon, Catuai, Caturra

Altitud: 1400 m s. n. m.

SOBRE EL CAFÉ

Guatemala Alotenango es un café para métodos alternativos que deleita con un carácter intenso, jugoso y muy afrutado. En taza aparecen frutas del bosque, albaricoque, maracuyá y ruibarbo, junto con caramelos duros dulces y chicle.

El proceso natural aporta cuerpo pleno, dulzor marcado y un aroma rico y con múltiples capas, ideal para quienes buscan perfiles modernos y atrevidos. Guatemala Alotenango está pensado para amantes de cafés de filtro expresivos y poco convencionales. Desde el primer sorbo, combina frutas del bosque jugosas, albaricoque maduro, maracuyá exótico y ruibarbo crujiente en un intenso carácter afrutado.

Los recuerdos dulces de caramelos duros y chicle completan la taza y le dan un carácter de postre especialmente sorprendente. Es un café de alta intensidad, cuerpo pleno y final largo y dulce.

SOBRE EL PROCESAMIENTO

Este rico perfil se debe al proceso natural, una de las técnicas más antiguas y exigentes. Comienza con la cuidadosa recolección manual de frutos rojos completamente maduros. Después se seleccionan a fondo: primero se eliminan las impurezas y luego se descartan en agua los frutos demasiado ligeros, inmaduros o dañados.

Los frutos enteros pasan a camas africanas, donde comienza un secado de varios días. A diferencia del café lavado, los granos permanecen dentro del fruto todo el tiempo. Los azúcares, ácidos y compuestos aromáticos naturales de la piel y la pulpa penetran gradualmente en los granos, creando su dulzor y complejidad característicos. Para secar de forma uniforme y evitar una fermentación descontrolada, los frutos se voltean regularmente hasta una docena de veces al día, mientras la temperatura y la humedad se vigilan constantemente. El secado suele durar unas pocas semanas o incluso varias, hasta alcanzar una humedad suficientemente baja.

Solo entonces se retiran mecánicamente la piel y la pulpa secas mediante el trillado, dejando granos verdes listos para otra selección, reposo y preparación para el tueste. El resultado es una intensidad aromática excepcional, cuerpo aterciopelado y claro dulzor afrutado. En Guatemala Alotenango se traduce en una taza jugosa de frutas del bosque, albaricoque y maracuyá, con agradable acidez de ruibarbo y acentos de caramelos duros y chicle. Este café demuestra cuánto carácter puede revelar un proceso natural bien realizado.

Conservar en un lugar fresco y seco.