BeMyBean – Guatemala Alotenango café filtre 250 g

Café de spécialité en grains du Guatemala, torréfié par BeMyBean en Pologne.

Torréfaction claire. Idéal pour les cafetières filtre, les porte-filtres manuels, la Chemex, l’AeroPress, la cafetière à piston et les autres méthodes par filtration.

Des notes de baies des bois, d’abricot, de chewing-gum, de bonbons durs, de fruit de la passion et de rhubarbe.

Pays: Guatemala

Région: Alotenango

Ferme: Alotenango

Traitement: Naturel

Variété: Bourbon, Catuai, Caturra

Altitude: 1400 m d’altitude

À PROPOS DU CAFÉ

Guatemala Alotenango est un café pour méthodes alternatives, séduisant par son caractère intense, juteux et très fruité. La tasse révèle des fruits des bois, de l’abricot, du fruit de la passion et de la rhubarbe, ainsi que des bonbons durs sucrés et du chewing-gum.

Le traitement naturel lui donne un corps ample, une douceur marquée et un arôme riche et complexe, idéal pour les amateurs de profils modernes et audacieux. Guatemala Alotenango s’adresse aux adeptes de cafés filtre expressifs et inhabituels. Dès la première gorgée, son fruité intense associe fruits des bois juteux, abricot mûr, fruit de la passion exotique et rhubarbe croquante.

Des évocations sucrées de bonbons durs et de chewing-gum complètent la tasse et lui donnent un caractère de dessert particulièrement surprenant. C’est un café de forte intensité, au corps ample et à la finale longue et douce.

À PROPOS DU TRAITEMENT

Ce profil riche vient du traitement naturel, l’une des techniques les plus anciennes et les plus exigeantes. Le procédé commence par une cueillette manuelle soigneuse de fruits rouges parfaitement mûrs uniquement. Ils sont ensuite triés minutieusement : toutes les impuretés sont éliminées, puis une sélection dans l’eau écarte les fruits trop légers, immatures ou abîmés.

Les fruits entiers sont ensuite placés sur des lits africains pour un séchage de plusieurs jours. Contrairement aux cafés lavés, les grains restent enfermés dans le fruit pendant tout ce temps. Les sucres, acides et composés aromatiques naturels de la peau et de la pulpe pénètrent progressivement dans les grains, développant leur douceur et leur complexité caractéristiques. Pour un séchage uniforme et afin d’éviter une fermentation incontrôlée, les fruits sont retournés régulièrement jusqu’à une douzaine de fois par jour, et la température et l’humidité sont constamment surveillées. Le séchage dure généralement quelques semaines, parfois davantage, jusqu’à un taux d’humidité suffisamment bas.

Ce n’est qu’alors que la peau et la pulpe sèches sont retirées mécaniquement par décorticage. Les grains verts sont prêts pour un nouveau tri, du repos et la préparation à la torréfaction. Cette méthode longue produit une intensité aromatique exceptionnelle, un corps velouté et une douceur fruitée nette. Pour Guatemala Alotenango, cela donne une tasse juteuse pleine de fruits des bois, d’abricot et de fruit de la passion, avec l’acidité agréable de la rhubarbe et des accents de bonbons durs et de chewing-gum. Ce café montre tout le caractère qu’un traitement naturel bien conduit peut révéler.

À conserver dans un endroit frais et sec.