BeMyBean Guatemala Alotenango – филтърно кафе 250 г

Специално кафе на зърна от Гватемала, изпечено от BeMyBean в Полша. Светло изпичане, идеално за филтърни кафемашини, дрипъри, Chemex, AeroPress, френска преса и други методи с ръчно заливане. Вкусът напомня на горски плодове, кайсия, дъвка, твърди бонбони, маракуя и ревен.

• Държава: Гватемала
• Регион: Alotenango
• Ферма: Alotenango
• Обработка: натурална
• Сорт: Bourbon, Catuai, Caturra
• Надморска височина: 1400 м

ЗА КАФЕТО

Guatemala Alotenango е кафе за алтернативни методи, което впечатлява с интензивен, сочен и много плодов характер. В чашата ще откриете нотки на горски плодове, кайсия, маракуя, ревен, както и сладки твърди бонбони и дъвка. Натуралната обработка му дава плътно тяло, отчетлива сладост и богат, многопластов аромат — идеално за търсещите модерен, смел профил.

Guatemala Alotenango е предложение за любителите на изразителни и нетрадиционни филтърни кафета. Още от първата глътка впечатлява с интензивна плодовост, съчетаваща сочни горски плодове, зряла кайсия, екзотична маракуя и свеж ревен. Всичко се допълва от сладки асоциации с твърди бонбони и дъвка, придаващи на чашата изключително десертен и изненадващ характер. Това е кафе с висока интензивност, плътно тяло и дълъг, сладък завършек.

ЗА ОБРАБОТКАТА

Толкова богат вкусов профил се дължи на натуралната обработка, една от най-старите и най-взискателни техники за подготовка на кафе. Процесът започва с внимателна ръчна беритба само на напълно узрели червени плодове. Следва старателно сортиране: първо се отстраняват всички примеси, а след това във вода се отделят прекалено леките, неузрели или повредени плодове.

След подбора целите плодове се разстилат върху африкански легла, където започва многодневно сушене. За разлика от измитите кафета, зърната остават затворени в плода през цялото време. Естествените захари, киселини и ароматни съединения от кожицата и пулпата постепенно проникват в зърната, изграждайки характерната им сладост и сложност. За равномерно сушене и предотвратяване на неконтролирана ферментация плодовете се обръщат редовно до дванадесет пъти дневно, а температурата и влажността се следят постоянно.

Сушенето обикновено продължава от няколко до дори повече седмици, докато плодовете достигнат достатъчно ниска влажност. Едва тогава изсъхналите кожица и пулпа се отстраняват механично при лющене, разкривайки зелени зърна, готови за допълнително сортиране, отлежаване и подготовка за изпичане.

Резултатът от този продължителен метод е кафе с изключителна ароматна интензивност, кадифено тяло и ясна плодова сладост. При Guatemala Alotenango това означава сочна чаша, пълна с горски плодове, кайсия и маракуя, с приятната киселинност на ревен и бонбонен акцент на твърди бонбони и дъвка. Това кафе показва колко характер може да разкрие добре изпълнената натурална обработка.

Съхранявайте на хладно и сухо място.