BeMyBean Colombia El Rosal – mosott filterkávé 250 g

Specialty szemes kávé Kolumbiából, a lengyel BeMyBean pörkölésében. Világos pörkölés, tökéletes filteres kávéfőzőkhöz, dripperekhez, Chemexhez, AeroPresshez, French Presshez és más felöntéses módszerekhez. Körte, rebarbara, piros ribizli, szamóca és alma jegyeire számíthatsz.

Származási ország: Kolumbia

Régió: Huila

Gazdaság: Finca El Rosal

Feldolgozás: mosott, meghosszabbított fermentációval

Fajta: Papayo

Tengerszint feletti magasság: 1650 m

A KÁVÉRÓL

A Colombia El Rosal Huila régiójának kivételesen finom és elegáns kávéja, amely visszafogott gyümölcsösségével és teás könnyedségével nyűgöz le. A csészében körte, rebarbara, piros ribizli, szamóca és friss alma jegyeit találod. A mosott feldolgozás meghosszabbított fermentációja további aromamélységet ad, miközben a kávé megőrzi tiszta, áttetsző karakterét. Ideális azoknak, akik finom és könnyen iható filterkávékat keresnek.

A Finca El Rosal körülbelül 1650 méteres tengerszint feletti magasságban található a kolumbiai Huila régióban, a világ egyik legfontosabb specialtykávé-termő vidékén. Tulajdonosa, Wilmer Cubillos évek óta következetesen fejleszti termésének minőségét, fajtákkal és feldolgozási módszerekkel kísérletezve. Ez a tétel a ritka Papayo fajtából készült, amelynek hosszúkás gyümölcsei kis papajákra emlékeztetnek, és amely kivételes érzékszervi összetettségéről híres.

A csészében a Colombia El Rosal rendkívül tiszta, élénk és lédús profilt kínál. Először az érett körte és a piros alma édessége érkezik, majd szamóca és piros ribizli követi, az élményt pedig kellemes rebarbarás frissesség kerekíti le. A szájban könnyű kávé, teás szerkezettel és finom intenzitással.

A FELDOLGOZÁSRÓL

A tétel különleges karakterét nagyban meghatározza az Extended Fermentation Fully Washed feldolgozás. A folyamat kizárólag teljesen érett gyümölcsök kézi szüretelésével kezdődik. Ezután a cseresznyék gyümölcshús-eltávolító gépbe kerülnek, amely leválasztja a héjat és a hús nagy részét a szemekről. Ebben a szakaszban a szemeket még nyálkaréteg borítja.

A következő lépés a meghosszabbított fermentáció. A klasszikus mosott feldolgozással szemben, ahol a fermentáció általában nagyjából tizenkettőtől több tucat óráig tart, itt szándékosan meghosszabbítják és gondosan ellenőrzik a folyamatot. A gyümölcs felszínén természetesen jelen lévő mikroorganizmusok lebontják a megmaradt gyümölcshúst, miközben az íz összetettségéért felelős aromavegyületeket hoznak létre. Ez a szakasz további gyümölcsösséget és lédússágot bontakoztat ki, megtartva a mosott feldolgozás jellegzetes tisztaságát.

A fermentáció befejeztével a szemeket tiszta vízzel alaposan átöblítik, eltávolítva a maradék gyümölcshúst. Ezután szárítóasztalokra kerülnek, ahol lassan száradnak az optimális nedvességtartalom eléréséig. Csak ezután távolítják el a pergamenréteget, és készítik elő a zöld szemeket exportra.

Az eredmény a klasszikus mosott kávé tisztaságát a hosszabb fermentációból eredő további aromamélységgel ötvözi. Finom, elegáns, tele lédús gyümölcsös hangsúlyokkal – tökéletes filteres módszerekhez, amelyek lehetővé teszik teljes ízskálájának kibontakozását.

Hűvös, száraz helyen tárolandó.