BeMyBean Colombia El Rosal – cafea spălată pentru filtru 250 g

Cafea de specialitate boabe din Columbia, prăjită de BeMyBean din Polonia. Prăjire ușoară, perfectă pentru cafetiere cu filtru, drippere, Chemex, AeroPress, French Press și alte metode de preparare prin filtrare. Te poți aștepta la note de pere, rubarbă, coacăze roșii, fragi și mere.

Țara: Columbia

Regiune: Huila

Fermă: Finca El Rosal

Procesare: spălată, cu fermentare prelungită

Soi: Papayo

Altitudine: 1650 m deasupra nivelului mării

DESPRE CAFEA

Colombia El Rosal este o cafea excepțional de subtilă și elegantă din regiunea Huila, care încântă prin caracterul fructat delicat și lejeritatea asemănătoare ceaiului. În ceașcă vei găsi note de pere, rubarbă, coacăze roșii, fragi și mere proaspete. Datorită fermentării prelungite în procesarea spălată, cafeaua câștigă profunzime aromatică suplimentară, păstrându-și caracterul curat și transparent. Ideală pentru cei care caută cafele delicate pentru filtru, ușor de savurat.

Finca El Rosal se află la aproximativ 1650 m deasupra nivelului mării în regiunea columbiană Huila, una dintre cele mai importante zone producătoare de cafea de specialitate din lume. Proprietarul fermei, Wilmer Cubillos, îmbunătățește constant de ani de zile calitatea culturilor sale, experimentând cu soiuri și metode de procesare. Acest lot a fost obținut din soiul rar Papayo, ale cărui fructe alungite seamănă cu mici papaya și care este renumit pentru complexitatea senzorială excepțională.

În ceașcă, Colombia El Rosal oferă un profil extrem de curat, luminos și suculent. Mai întâi apare dulceața perelor coapte și a merelor roșii, urmată îndeaproape de note de fragi și coacăze roșii, totul completat de o prospețime plăcută de rubarbă. Este o cafea ușoară pe palat, cu structură asemănătoare ceaiului și intensitate delicată.

DESPRE PROCESARE

Caracterul excepțional al lotului este puternic influențat de metoda Extended Fermentation Fully Washed. Procesul începe cu recoltarea manuală numai a fructelor complet coapte. Apoi cireșele ajung la depulpator, care separă coaja și cea mai mare parte a pulpei de boabe. În această etapă, boabele sunt încă acoperite de un strat de mucilagiu.

Următorul pas este fermentarea prelungită. Spre deosebire de procesarea spălată clasică, unde fermentarea durează de obicei de la aproximativ douăsprezece ore la câteva zeci de ore, aici procesul este prelungit intenționat și controlat atent. Microorganismele prezente natural pe suprafața fructelor descompun pulpa rămasă, creând totodată compuși aromatici responsabili pentru o complexitate mai mare a gustului. Această etapă permite extragerea unui plus de caracter fructat și suculență, păstrând puritatea caracteristică procesării spălate.

După terminarea fermentării, boabele sunt clătite temeinic cu apă curată pentru îndepărtarea pulpei rămase. Apoi ajung pe mese de uscare, unde se usucă lent până la umiditatea optimă. Abia atunci se îndepărtează stratul de pergament și boabele verzi sunt pregătite pentru export.

Rezultatul este o cafea care combină claritatea unei procesări spălate clasice cu profunzimea aromatică suplimentară obținută prin fermentare prelungită. Delicată, elegantă și plină de accente de fructe suculente – perfectă pentru metode de preparare la filtru, care îi permit să își dezvolte întreaga paletă de arome.

A se păstra într-un loc răcoros și uscat.