BeMyBean Colombia El Rosal – измито кафе за филтър 250 g

Специално кафе на зърна от Колумбия, изпечено от полската BeMyBean. Светло изпичане, идеално за филтърни кафемашини, дрипъри, Chemex, AeroPress, French Press и други методи с ръчно заливане. Очаквайте нотки на круша, ревен, червено френско грозде, горска ягода и ябълка.

Страна: Колумбия

Регион: Huila

Ферма: Finca El Rosal

Обработка: измита с удължена ферментация

Сорт: Papayo

Надморска височина: 1650 м

ЗА КАФЕТО

Colombia El Rosal е изключително фино и елегантно кафе от региона Huila, което очарова с деликатна плодовост и чаена лекота. В чашата ще откриете нотки на круша, ревен, червено френско грозде, горска ягода и свежа ябълка. Благодарение на удължената ферментация при измитата обработка кафето придобива допълнителна ароматна дълбочина, запазвайки чист и прозрачен характер. Идеално за търсещите деликатни и изключително приятни за пиене филтърни кафета.

Finca El Rosal се намира на около 1650 м надморска височина в колумбийския регион Huila, един от най-важните райони за производство на специално кафе в света. Собственикът Wilmer Cubillos от години последователно развива качеството на насажденията си, експериментирайки със сортове и методи на обработка. Тази партида е от редкия сорт Papayo, чиито продълговати плодове приличат на малки папаи и който е известен с изключителна сетивна сложност.

В чашата Colombia El Rosal предлага изключително чист, ярък и сочен профил. Първо идва сладостта на зряла круша и червена ябълка, следвана от нотки на горска ягода и червено френско грозде, а цялото преживяване се завършва от приятна свежест на ревен. Кафето е леко на небцето, с чаена структура и деликатна интензивност.

ЗА ОБРАБОТКАТА

Изключителният характер на партидата е силно повлиян от метода Extended Fermentation Fully Washed. Процесът започва с ръчно бране само на напълно узрели плодове. След това черешките влизат в депулпираща машина, която отделя кожата и по-голямата част от месестата част от зърната. На този етап те все още са покрити със слой муцилаж.

Следващата стъпка е удължена ферментация. За разлика от класическата измита обработка, при която ферментацията обикновено трае от около дванадесет до няколко десетки часа, тук процесът умишлено се удължава и внимателно се контролира. Естествено срещащите се по повърхността на плодовете микроорганизми разграждат останалата пулпа, като създават ароматни съединения, отговорни за по-сложния вкус. Именно този етап извлича допълнителна плодовост и сочност, запазвайки характерната за измитата обработка чистота.

След приключване на ферментацията зърната се изплакват старателно с чиста вода, за да се отстрани останалата пулпа. После отиват на маси за сушене, където съхнат бавно до оптимална влажност. Едва тогава се премахва пергаментовият слой и зелените зърна се подготвят за износ.

Резултатът е кафе, което съчетава яснотата на класическата измита обработка с допълнителна ароматна дълбочина от удължената ферментация. Деликатно, елегантно и изпълнено със сочни плодови акценти – идеално за филтърни методи, които позволяват да развие пълната си гама от вкусове.

Съхранявайте на хладно и сухо място.