BeMyBean – Kolumbia El Rosal Washed do przelewu 250 g

Ziarnista kawa specialty z Kolumbii, wypalana przez palarnię BeMyBean. Jasne palenie, idealne do ekspresów przelewowych, dripperów, Chemexu, AeroPressu, French Pressu i innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczujesz nuty gruszki, rabarbaru, czerwonej porzeczki, poziomek i jabłka.

Kraj pochodzenia: Kolumbia

Region: Huila

Farma: Finca El Rosal

Obróbka: Myta z wydłużoną fermentacją

Odmiana: Papayo

Wysokość upraw: 1650 m n.p.m.

BeMyBean to polska palarnia.

O KAWIE

Colombia El Rosal to wyjątkowo subtelna i elegancka kawa z regionu Huila, zachwycająca delikatną owocowością i herbacianą lekkością. W filiżance znajdziesz nuty gruszki, rabarbaru, czerwonej porzeczki, poziomek i świeżego jabłka. Dzięki wydłużonej fermentacji w obróbce mytej kawa zyskuje dodatkową głębię aromatu, zachowując czysty i przejrzysty charakter. Idealna dla osób szukających delikatnych i bardzo pijalnych kaw przelewowych.

Finca El Rosal leży na wysokości około 1650 m n.p.m. w kolumbijskim regionie Huila, jednym z najważniejszych obszarów produkcji kawy specialty na świecie. Właściciel farmy, Wilmer Cubillos, od lat konsekwentnie rozwija jakość swoich upraw, eksperymentując z odmianami i metodami obróbki. Tę partię przygotowano z rzadkiej odmiany Papayo, której wydłużone owoce przypominają małe papaje i która słynie z wyjątkowej złożoności sensorycznej.

W filiżance Colombia El Rosal oferuje niezwykle czysty, wyrazisty i soczysty profil. Najpierw pojawia się słodycz dojrzałej gruszki i czerwonego jabłka, zaraz po niej nuty poziomek i czerwonej porzeczki, a całość dopełnia przyjemna rabarbarowa świeżość. To kawa lekka na podniebieniu, o herbacianej strukturze i delikatnej intensywności.

O OBRÓBCE

Na wyjątkowy charakter tej partii duży wpływ ma metoda Extended Fermentation Fully Washed. Proces zaczyna się od ręcznego zbioru wyłącznie w pełni dojrzałych owoców. Następnie owoce kawowca trafiają do depulpera, który oddziela skórkę i większość miąższu od ziaren. Na tym etapie ziarna są nadal pokryte warstwą śluzu.

Kolejnym krokiem jest wydłużona fermentacja. W przeciwieństwie do klasycznej obróbki mytej, w której fermentacja zwykle trwa od kilkunastu do kilkudziesięciu godzin, tutaj proces jest celowo wydłużany i starannie kontrolowany. Mikroorganizmy naturalnie występujące na powierzchni owoców rozkładają pozostały miąższ, jednocześnie tworząc związki aromatyczne odpowiedzialne za większą złożoność smaku. To właśnie ten etap pozwala wydobyć dodatkową owocowość i soczystość przy zachowaniu czystości charakterystycznej dla obróbki mytej.

Po zakończeniu fermentacji ziarna są dokładnie płukane czystą wodą, by usunąć resztki miąższu. Następnie trafiają na stoły do suszenia, gdzie powoli schną do osiągnięcia optymalnej wilgotności. Dopiero potem usuwa się warstwę pergaminową, a zielone ziarna przygotowuje do eksportu.

Rezultatem jest kawa łącząca przejrzystość klasycznej obróbki mytej z dodatkową głębią aromatu uzyskaną przez wydłużoną fermentację. Delikatna, elegancka i pełna soczystych owocowych akcentów – idealna do metod przelewowych, które pozwolą jej w pełni rozwinąć całą paletę smaków.

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.