BeMyBean - Colombia El Rosal lavado filtro 250 g

Café de especialidad en grano de Colombia, tostado por BeMyBean de Polonia. Tueste claro, ideal para cafeteras de filtro, drippers, Chemex, AeroPress, prensa francesa y otros métodos de preparación alternativos. En taza presenta notas de pera, ruibarbo, grosella roja, fresa silvestre y manzana.

País: Colombia

Región: Huila

Finca: Finca El Rosal

Proceso: lavado prolongado

Variedad: Papayo

Altitud: 1650 m s. n. m.

SOBRE EL CAFÉ

Colombia El Rosal es un café excepcionalmente sutil y elegante del Huila, que cautiva por su delicado carácter afrutado y su ligereza similar al té. En taza encontrarás pera, ruibarbo, grosella roja, fresa silvestre y manzana fresca. La fermentación prolongada del proceso lavado aporta profundidad aromática adicional y mantiene su carácter limpio y transparente. Ideal para quienes buscan cafés de filtro delicados y muy fáciles de beber.

Finca El Rosal se encuentra a unos 1650 m s. n. m. en el Huila colombiano, una de las zonas de café de especialidad más importantes del mundo. Su propietario, Wilmer Cubillos, lleva años mejorando la calidad de sus cosechas y experimentando con variedades y procesos. Este lote se preparó con la poco común Papayo, cuyos frutos alargados recuerdan a pequeñas papayas y que destaca por su excepcional complejidad sensorial.

En taza, Colombia El Rosal ofrece un perfil sumamente limpio, brillante y jugoso. Primero aparece el dulzor de la pera madura y la manzana roja, seguido de cerca por fresa silvestre y grosella roja, con una agradable frescura de ruibarbo que redondea el conjunto. Es ligero en boca, con estructura similar al té e intensidad delicada.

SOBRE EL PROCESO

El proceso Extended Fermentation Fully Washed influye mucho en el carácter excepcional de este lote. Comienza con la recogida manual de frutos completamente maduros. Después, las cerezas pasan por una despulpadora que separa la piel y la mayor parte de la pulpa. Los granos siguen cubiertos por una capa de mucílago.

El siguiente paso es una fermentación prolongada. A diferencia del lavado clásico, cuya fermentación suele durar de una docena a varias decenas de horas, aquí se alarga intencionadamente y se controla con cuidado. Los microorganismos presentes de forma natural en la superficie de los frutos descomponen la pulpa restante y crean compuestos aromáticos que aportan mayor complejidad de sabor. Esta etapa permite extraer más carácter afrutado y jugosidad sin perder la limpieza propia del proceso lavado.

Tras la fermentación, los granos se enjuagan bien con agua limpia para retirar cualquier resto de pulpa. Luego se secan lentamente en mesas hasta alcanzar la humedad óptima. Solo entonces se retira el pergamino y se prepara el café verde para la exportación.

El resultado combina la claridad de un lavado clásico con la profundidad aromática adicional de la fermentación prolongada. Delicado, elegante y lleno de matices frutales jugosos, resulta ideal para métodos de filtro que permitan desplegar toda su gama de sabores.

Conservar en un lugar fresco y seco.