Trigger – Guatemala San Jose del Lago café filtre 250 g

Café de spécialité en grains du Guatemala, torréfié par Trigger.

Torréfaction claire. Idéal pour les cafetières filtre, les porte-filtres manuels, la Chemex, l’AeroPress, la cafetière à piston et les autres méthodes par filtration.

Des notes de pomme, de fruits des bois et de noisette.

Pays: Guatemala

Région: Atitlan

Ferme: San Jose del Lago

Traitement: Lavé

Altitude: 1565–2000 m d’altitude

Variété: Caturra

Note de dégustation: 87 / 100

À PROPOS DU CAFÉ

Net, doux et chaleureux, il fait de chaque tasse un moment de calme et de satisfaction. La pomme croquante et les fruits des bois sont équilibrés par la douceur de noisettes grillées. Ce lot vient de Finca San Jose del Lago, dans la région d’Atitlán au Guatemala, où il pousse à 1565–2100 m d’altitud’avec vue sur le lac Atitlán et trois volcans majestueux. La ferme couvre 200 ha, dont 45 ha consacrés au café ; le reste constitue une zone naturelle protégée. La famille Cabrera est liée à cette terre depuis le début du XXe siècle et y cultive le café depuis les années 1940. Eduardo Cabrera, le propriétaire actuel, a investi dans sa propre installation de traitement humide sur la ferme pour maîtriser entièrement la qualité du traitement. Le café est entièrement lavé et soigneusement séché, ce qui assure le profil net et vif qui fait la renommée d’Atitlan.

AVIS DU TORRÉFACTEUR

Si le muesli pouvait être un café, il voudrait être ce Guatemala ! Le meilleur de l’Amérique centrale : l’acidité de pommes rouges, un panier de fruits des bois et une magnifique douceur de noisette rappelant le Nutella.

RECETTE V60

Eau à 94 °C ; 300 g d’eau ; 21 g de café ; mouture 7.2 (Fellow Ode II).

1. Préinfusion : verser 75 g d’eau de 0–0:10.

2. Verser jusqu’à 150 g de 0:30–0:40.

3. Verser jusqu’à 225 g de 1:00–1:10.

4. Verser jusqu’à 300 g de 1:30–1:40.

Toute l’eau devrait avoir fini de s’écouler vers 2:10–2:30.

À conserver dans un endroit frais et sec.