Trigger – Guatemala San Jose del Lago Filterkaffee 250 g

Spezialitätenkaffee in ganzen Bohnen aus Guatemala, geröstet von Trigger.

Hell geröstet. Ideal für Filterkaffeemaschinen, Handfilter, Chemex, AeroPress, French Press und andere Aufgussmethoden.

Geschmacksnoten von Äpfeln, Waldfrüchten und Haselnüssen.

Land: Guatemala

Region: Atitlan

Farm: San Jose del Lago

Aufbereitung: Gewaschen

Anbauhöhe: 1565–2000 m ü. M.

Varietät: Caturra

Cupping-Bewertung: 87 / 100

ÜBER DEN KAFFEE

Sauber, süß und mit einer Wärme, die jede Tasse zu einem Moment der Ruhe und Zufriedenheit macht. Knackiger Apfel und Waldfrüchte werden durch die Süße gerösteter Haselnüsse ausbalanciert. Dieses Lot stammt von Finca San Jose del Lago in Guatemalas Region Atitlán, wo es auf 1565–2100 m Höhe mit Blick auf den Atitlán-See und drei majestätische Vulkane wächst. Die Farm umfasst 200 ha, davon dienen 45 ha dem Kaffeeanbau; der Rest bildet ein Naturschutzgebiet. Die Familie Cabrera ist seit dem frühen 20. Jahrhundert mit diesem Land verbunden, Kaffee wird seit den 1940er-Jahren angebaut. Der heutige Eigentümer Eduardo Cabrera investierte in eine eigene Nassaufbereitungsanlage auf der Farm und gewann damit die vollständige Kontrolle über die Aufbereitungsqualität. Der Kaffee wird vollständig gewaschen und sorgfältig getrocknet. So entsteht das saubere, klare Geschmacksprofil, für das Atitlan berühmt ist.

MEINUNG DER RÖSTEREI

Wenn Müsli Kaffee sein könnte, wäre es gern dieser Guatemala! Das Beste aus Mittelamerika: die Säure roter Äpfel, ein Korb Waldfrüchte und eine wunderbare Haselnusssüße, die an Nutella erinnert.

V60-REZEPT

Wassertemperatur: 94 °C; 300 g Wasser; 21 g Kaffee; Mahlgrad 7.2 (Fellow Ode II).

1. Blooming: 75 g Wasser von 0–0:10 aufgießen.

2. Auf 150 g von 0:30–0:40 aufgießen.

3. Auf 225 g von 1:00–1:10 aufgießen.

4. Auf 300 g von 1:30–1:40 aufgießen.

Das gesamte Wasser sollte nach etwa 2:10–2:30 durchgelaufen sein.

Kühl und trocken lagern.