Trigger Guatemala San Jose del Lago – филтърно кафе 250 г

Специално кафе на зърна от Гватемала, изпечено от Trigger. Светло изпичане, идеално за филтърни кафемашини, дрипъри, Chemex, AeroPress, френска преса и други методи с ръчно заливане. Вкусът напомня на ябълка, горски плодове и лешник.

• Държава: Гватемала
• Регион: Atitlan
• Ферма: San Jose del Lago
• Обработка: измита
• Надморска височина: 1565–2000 м
• Сорт: Caturra
• Дегустационна оценка: 87 / 100

ЗА КАФЕТО

Чисто, сладко и с топлина, която носи спокойствие и удовлетворение с всяка чаша. Отличава се с нотки на хрупкава ябълка и горски плодове, балансирани от сладостта на печени лешници. Тази партида идва от Finca San Jose del Lago в региона Atitlán, Гватемала, където се отглежда на 1565–2100 метра надморска височина, с изглед към езерото Atitlán и три величествени вулкана. Фермата обхваща 200 хектара, от които 45 са за кафе, а останалата площ е защитена природна зона. Семейство Cabrera е свързано с тази земя от началото на XX век, а отглеждането на кафе започва през 40-те години на XX век. Eduardo Cabrera, настоящият собственик, инвестира в собствена станция за мокра обработка във фермата, което му позволява да контролира изцяло качеството на обработката. Кафето е напълно измито и внимателно изсушено, което осигурява чистия, свеж профил, с който регионът Atitlan е известен.

МНЕНИЕ НА ПЕКАРЯ

Ако мюслито можеше да бъде кафе, щеше да иска да е тази Гватемала! Най-доброто от Централна Америка: киселинността на червени ябълки, кошница горски плодове и прекрасна сладост на лешници, напомняща Nutella.

РЕЦЕПТА ЗА V60

Температура на водата: 94°C, 300 г вода, 21 г кафе, степен на смилане 7.2 (Fellow Ode II).

• Предварително намокряне със 75 г вода, наливане: 0:00–0:10.
• 150 г вода, наливане: 0:30–0:40.
• 225 г вода, наливане: 1:00–1:10.
• 300 г вода, наливане: 1:30–1:40.

Цялата вода трябва да се отцеди за около 2:10–2:30 минути.

Съхранявайте на хладно и сухо място.