Trigger - Kolumbien Limited Bourbon Sidra Natural Filter 250 g

Spezialitätenkaffee in ganzen Bohnen aus Kolumbien, geröstet von Trigger. Helle Röstung, ideal für Filterkaffeemaschinen, Handfilter, Chemex, AeroPress, French Press und andere alternative Brühmethoden. In der Tasse zeigen sich Noten von Orange, Birne und Kiwi.

Land: Kolumbien

Region: Huila

Farm: El Divisio

Aufbereitung: Natural

Anbauhöhe: 1850 m ü. M.

Sorte: Bourbon Sidra

Cupping-Bewertung: 88 / 100

ÜBER DEN KAFFEE

Tropisch, vielschichtig und komplex: Jeder Schluck wird zu einem neuen Erlebnis. Saftige Fruchtnoten und ausgeprägte Süße treffen auf einen sauberen, sehr angenehmen Geschmack. Dieses Lot stammt von El Diviso, einer von Nestor Lasso geleiteten Familienfarm in Huila, und wächst auf 1850 Metern Höhe auf fruchtbaren Vulkanböden. El Diviso zählt zu den angesehensten Farmen des kolumbianischen Spezialitätenkaffees und verbindet traditionelles Anbauwissen mit einem wissenschaftlichen Ansatz für Fermentation und Trocknung. Der Bourbon Sidra durchläuft eine mehrstufige Natural-Aufbereitung: Nach selektiver Handernte und Schwemmsortierung oxidieren die Kirschen 36 Stunden und fermentieren anschließend 48 Stunden anaerob. Danach wird ihre Sickerflüssigkeit aufgefangen und für eine weitere 36-stündige Fermentation unter Wasser mit kontinuierlicher Umwälzung wiederverwendet, die mit einem Temperaturschock endet. Die Trocknung erfolgt in geschlossenen, klimatisierten Entfeuchtungsanlagen aus Edelstahl, um alle Aromaverbindungen zu bewahren.

MEINUNG DER RÖSTEREI

Ananas, Litschi und Melone verleihen eine ausgeprägte, vielschichtige Fruchtigkeit, während die feine Mandarinensäure die Tasse frisch und lebendig macht. Der Geschmack ist sauber, ausdrucksstark und energiegeladen; der lange Nachgeschmack überrascht immer wieder. Komplex und markant, zugleich ausgewogen und sehr angenehm – einer der spannendsten kolumbianischen Kaffees, die wir je probiert haben.

V60-REZEPT

• Wassertemperatur: 92°C
• 300 g Wasser
• 21 g Kaffee
• Mahlgrad 7 (Fellow Ode II)

1. Vorbrühen mit 75 g Wasser: 0–0:10.
2. Aufguss bis 150 g: 0:30–0:40.
3. Aufguss bis 225 g: 1:00–1:10.
4. Aufguss bis 300 g: 1:30–1:40.

Das gesamte Wasser sollte etwa bei 2:10–2:20 abgelaufen sein.

ROYAL BEANS

Was steckt hinter Royal Beans? Wenn Spezialitätenbohnen die Spitze des Kaffees sind, erreichen unsere Royal Beans den Himalaya! In dieser Serie präsentieren wir die absolute Spitze der Kaffeepyramide, die Crème de la Crème, kostbar wie Kronjuwelen. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee – was bedeutet es, das Gewöhnliche zu übertreffen? Royal Beans ist eine Auswahl von Kaffees verschiedener Röstereien, die wir zusammengestellt haben. Gemeinsam sind ihnen außergewöhnlicher Geschmack, begrenzte Produktion, einzigartige Aufbereitungsmethoden und höchste Qualität. Ein Genuss für Kaffeekenner und alle, die es werden möchten!

Kühl und trocken lagern.