Trigger Colombia Limited Bourbon Sidra – cafea naturală pentru filtru 250 g

Cafea de specialitate boabe din Columbia, prăjită de Trigger. Prăjire ușoară, ideală pentru cafetiere cu filtru, drippere, Chemex, AeroPress, French Press și alte metode alternative de preparare. Profilul aromatic are note de portocală, pere și kiwi.

Țara: Columbia

Regiune: Huila

Fermă: El Divisio

Procesare: naturală

Altitudine: 1850 m deasupra nivelului mării

Soi: Bourbon Sidra

Scor de degustare: 88 / 100

DESPRE CAFEA

Tropicală, stratificată și complexă în gust, transformă fiecare înghițitură într-o experiență nouă. Are note de fructe suculente și dulceață distinctă, păstrând un gust curat și fiind foarte plăcută de băut. Lotul provine de la El Diviso, o fermă de familie din Huila administrată de Nestor Lasso, și este cultivat la 1850 de metri deasupra nivelului mării pe soluri vulcanice fertile. El Diviso este una dintre cele mai apreciate ferme din industria columbiană a cafelei de specialitate, cunoscută pentru îmbinarea cunoștințelor tradiționale de cultivare cu o abordare științifică a fermentării și uscării. Bourbon Sidra trece printr-un proces natural în mai multe etape: după culegerea manuală selectivă și flotare, cireșele trec prin 36 de ore de oxidare, urmate de 48 de ore de fermentare anaerobă. Apoi lichidul scurs din cireșe este colectat și reutilizat într-o fermentare ulterioară prin imersie de 36 de ore, cu recirculare continuă, încheiată cu un șoc termic. Uscarea are loc în echipamente de dezumidificare din oțel inoxidabil, închise ermetic și climatizate, pentru a păstra toți compușii aromatici.

PĂREREA PRĂJITORULUI

Ananasul, litchi și pepenele galben dau cafelei un caracter fructat distinct, stratificat, iar aciditatea delicată a mandarinei face ceașca proaspătă și plină de viață. Aroma este curată, expresivă și plină de energie, iar postgustul lung continuă să surprindă. Complexă și distinctă, dar echilibrată și foarte plăcută la gust – una dintre cele mai captivante cafele columbiene pe care le-am degustat vreodată.

REȚETĂ V60

Temperatura apei: 92°C

300 g apă

21 g cafea

Setare măcinare: 7 (Fellow Ode II)

Preinfuzie cu 75 g apă: 0–0:10

Turnare până la 150 g apă: 0:30–0:40

Turnare până la 225 g apă: 1:00–1:10

Turnare până la 300 g apă: 1:30–1:40

Toată apa ar trebui să se scurgă în jurul timpului 2:10–2:20.

ROYAL BEANS

Ce se ascunde în spatele numelui Royal Beans? Dacă boabele de specialitate sunt culmea cafelei, Royal Beans ale noastre ating Himalaya! În această serie prezentăm vârful piramidei cafelei, crema cremelor, prețioasă ca bijuteriile coroanei. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee – ce înseamnă să depășești obișnuitul? Royal Beans este o selecție de cafele alese de noi de la diverse prăjitorii, care au în comun aroma excepțională, producția limitată, metodele unice de procesare și cea mai înaltă calitate. Un răsfăț pentru cunoscătorii de cafea și cei care aspiră să devină!

A se păstra într-un loc răcoros și uscat.