Trigger - Colombia Limited Bourbon Sidra natural filtro 250 g

Café de especialidad en grano de Colombia, tostado por Trigger. Tueste claro, ideal para cafeteras de filtro, drippers, Chemex, AeroPress, prensa francesa y otros métodos de preparación alternativos. En taza presenta notas de naranja, pera y kiwi.

País: Colombia

Región: Huila

Finca: El Divisio

Proceso: natural

Altitud: 1850 m s. n. m.

Variedad: Bourbon Sidra

Puntuación de cata: 88 / 100

SOBRE EL CAFÉ

Tropical, con múltiples capas y sabor complejo: cada sorbo es una nueva experiencia. Destaca por las notas frutales jugosas y su marcado dulzor, manteniendo un sabor limpio y muy agradable. Este lote procede de El Diviso, finca familiar del Huila gestionada por Nestor Lasso, y crece a 1850 metros en suelos volcánicos fértiles. El Diviso es una de las fincas más reconocidas del café de especialidad colombiano, combinando conocimientos tradicionales con un enfoque científico de la fermentación y el secado. El Bourbon Sidra pasa por un proceso natural de varias etapas: tras la recogida manual selectiva y la flotación, las cerezas se oxidan durante 36 horas y después fermentan sin oxígeno 48 horas. A continuación se recoge su líquido de escurrido y se reutiliza en otra fermentación sumergida de 36 horas con recirculación continua, que termina con un choque térmico. El secado se realiza en equipos deshumidificadores de acero inoxidable, sellados y climatizados, para conservar todos los compuestos aromáticos.

OPINIÓN DEL TOSTADOR

Piña, lichi y melón aportan un carácter afrutado definido y lleno de capas, mientras que la delicada acidez de mandarina hace que la taza sea fresca y viva. El sabor es limpio, expresivo y enérgico, y el largo retrogusto sigue sorprendiendo. Complejo y característico, a la vez equilibrado y muy agradable: uno de los cafés colombianos más emocionantes que hemos probado.

RECETA V60

• Temperatura del agua: 92°C
• 300 g de agua
• 21 g de café
• Molienda 7 (Fellow Ode II)

1. Preinfusión con 75 g de agua: 0–0:10.
2. Verter hasta 150 g: 0:30–0:40.
3. Verter hasta 225 g: 1:00–1:10.
4. Verter hasta 300 g: 1:30–1:40.

Toda el agua debería terminar de pasar alrededor de los 2:10–2:20.

ROYAL BEANS

¿Qué hay detrás de Royal Beans? Si los granos de especialidad son la cima del café, ¡nuestros Royal Beans alcanzan el Himalaya! Esta serie presenta lo más alto de la pirámide del café, la flor y nata, tan valiosa como las joyas de la corona. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee: ¿qué significa ir más allá de lo corriente? Royal Beans es una selección de cafés elegidos por nosotros entre diversos tostadores. Comparten un sabor excepcional, producción limitada, procesos únicos y la máxima calidad. ¡Un placer para los entendidos del café y quienes aspiran a serlo!

Conservar en un lugar fresco y seco.