Trigger Colombia Limited Bourbon Sidra – натурално кафе за филтър 250 g

Специално кафе на зърна от Колумбия, изпечено от Trigger. Светло изпичане, идеално за филтърни кафемашини, дрипъри, Chemex, AeroPress, French Press и други алтернативни методи за приготвяне. Вкусовият профил включва нотки на портокал, круша и киви.

Страна: Колумбия

Регион: Huila

Ферма: El Divisio

Обработка: натурална

Надморска височина: 1850 м

Сорт: Bourbon Sidra

Дегустационна оценка: 88 / 100

ЗА КАФЕТО

Тропическо, многопластово и сложно на вкус, превръща всяка глътка в ново преживяване. Характеризира се със сочни плодови нотки и отчетлива сладост, като остава чисто на вкус и много приятно за пиене. Партидата идва от El Diviso, семейна ферма в Huila, управлявана от Nestor Lasso, и се отглежда на 1850 метра надморска височина върху плодородни вулканични почви. El Diviso е една от най-признатите ферми в колумбийската индустрия за специално кафе, известна със съчетаването на традиционни знания за отглеждане с научен подход към ферментацията и сушенето. Bourbon Sidra преминава многоетапна натурална обработка: след селективно ръчно бране и флотация черешките се окисляват 36 часа, след което ферментират анаеробно 48 часа. После отделената от плодовете течност се събира и използва повторно в следваща 36-часова потопена ферментация с непрекъсната рециркулация, завършваща с термичен шок. Сушенето става в запечатано климатизирано оборудване за обезвлажняване от неръждаема стомана, за да се запазят всички ароматни съединения.

МНЕНИЕ НА ПЕКАРЯ

Ананасът, личито и пъпешът придават отчетлив, многопластов плодов характер, а деликатната киселинност на мандарината прави цялата чаша свежа и жизнена. Вкусът е чист, изразителен и енергичен, а дългият послевкус продължава да изненадва. Сложно и отличително, но балансирано и много приятно на вкус – едно от най-вълнуващите колумбийски кафета, които сме опитвали.

РЕЦЕПТА V60

Температура на водата: 92°C

300 г вода

21 г кафе

Настройка на смилане: 7 (Fellow Ode II)

Предварително намокряне със 75 г вода: 0–0:10

Наливане до 150 г вода: 0:30–0:40

Наливане до 225 г вода: 1:00–1:10

Наливане до 300 г вода: 1:30–1:40

Цялата вода трябва да се оттече около 2:10–2:20.

ROYAL BEANS

Какво стои зад името Royal Beans? Ако специалните зърна са върхът на кафето, нашите Royal Beans достигат Хималаите! В тази серия представяме самия връх на кафеената пирамида, най-доброто от най-доброто, скъпоценно като кралски бижута. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee – какво означава да надхвърлиш обичайното? Royal Beans е селекция от кафета, избрани от нас от различни пекарни, които споделят изключителен вкус, ограничено производство, уникални методи на обработка и най-високо качество. Удоволствие за ценителите на кафе и за онези, които се стремят да станат такива!

Съхранявайте на хладно и сухо място.